Question

19．有機物的檢測

有機物	檢測試劑	現象	注意事項
淀粉	碘-碘化鉀試劑	①藍色	/
可溶性還原糖	②本尼迪特試劑	紅黃色沉淀	需 ③水浴加熱
油脂	蘇丹Ⅲ染液	橙黃色	需使用 ④顯微鏡
蛋白質	雙縮脲試劑	⑤紫色	先加A液，再加B液

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．
（5）DNA加入二苯胺試劑后水浴加熱，可觀察到溶液變藍色．
據此分析解答．

解答 解：淀粉用碘液鑒定產生藍色反應；
可溶性還原糖利用本尼迪特試劑鑒定產生紅黃色沉淀，并且需要水浴加熱；
脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，其橘黃色顆粒需要借助于顯微鏡觀察；
蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，并且雙縮脲試劑在使用過程需要先加A液，再加B液．
故答案為：
（1）藍
（2）本尼迪特
（3）水浴加熱
（4）顯微鏡
（5）紫

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象、實驗采用的儀器等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．