13、下列物質不可作防腐劑的是

A.食鹽　B.醋　C.二氧化硫　D.花生油

12、下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗(　　 )

A.MgCl₂　　　 B.NaCl　　 C.CH₃COOH　　 D.KNO₃

11、下列物質既可以做防腐劑，又可以做調味劑的是

A.食鹽　B.苯甲酸鈉　　C.檸檬黃　D.味精

10、下列關于食品添加劑的說法不正確的是

A.亞硝酸鈉可以致癌　　B.我們應該禁止使用防腐劑

C.苯甲酸鈉可以作雪碧飲料的防腐劑

D.絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害的

9、下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是(　　　 )

A、醋可同時用作防腐劑和調味劑　　 B、亞硝酸鈉可以用作防腐劑,但不宜過量

C、我國應禁止使用味精　　　　　　 D、苯鉀酸鈉可用作食品的防腐劑

8、由碳、氮、磷、硫等元素組成的蛋白質，在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，對應的酸不正確的是(　　 )

A、碳→碳酸　 B、硫→硫酸　　 C、氮→硝酸　　　　 D、磷→磷酸

7、對食物的酸、堿性判斷正確的是(　　　 )

A、西瓜是酸性食物　　　　　　 B、豬肉、牛肉是堿性食物

C、巧克力、奶油是酸性食物　　 D、大米、面粉是堿性食物

6、保健醫(yī)生提示：胃酸過多的人，應少食蘋果，那么蘋果汁的PH(　　　 )

A、大于7　　　　　　　　　　 B、等于7

C、小于7　　　　　　　　　　 D、無法判斷

5、關于食物的酸堿性說法錯誤的是

A.蛋白質在體內經消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物

B.葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物

C.食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性不同的

D.正常人的人體內體液PH總保持恒定．

4、關于食物的酸堿性，下列說法正確的是(　　　　 )

A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，則為成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質是成酸性食物

C、蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，習慣稱為酸性食物

D、檸檬酸是酸性食物