Question

15．牛奶中蛋白質(zhì)的有無(wú)和品質(zhì)的好壞決定看牛奶的質(zhì)量，某同學(xué)想知道他經(jīng)常喝的牛奶有無(wú)蛋白質(zhì)，下列是該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄磕称放婆Ｄ逃袩o(wú)蛋白質(zhì)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）實(shí)驗(yàn)材料：略．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：

	A試管	B試管	C試管
第一步	2mL牛奶	a	蛋清稀釋液
第二步	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	b
第三步	c	3～4滴 Cu2SO4溶液	3～4滴 Cu2SO4溶液

①寫出a、b、c代表的物質(zhì)．a(chǎn)．2ml水b．2mlNaOHc．3-4滴CuSO₄溶液．
②設(shè)置B、C試管的作用是什么？對(duì)照．
③為簡(jiǎn)化實(shí)驗(yàn)操作步驟，第二步和第三步加入的溶液能否混合后一起加入？不能
（5）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論
A試管出現(xiàn)與C試管現(xiàn)象一致，說(shuō)明牛奶中含有蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液．據(jù)此答題．

解答 解：（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)．
（4）①本實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌牛奶中有沒(méi)有蛋白質(zhì)，探究實(shí)驗(yàn)應(yīng)該遵循實(shí)對(duì)照原則，一般選擇空白對(duì)照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照．因此，表中a處應(yīng)該加入2ml水，b處應(yīng)該加入2mlNaOH，c處應(yīng)該加入3-4滴CuSO₄溶液．
②設(shè)置B、C試管的作用是對(duì)照．
③用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)該先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入雙縮脲試劑B液，因此第二步和第三步加入的溶液不能混合后一起加入．
（5）A試管出現(xiàn)與C試管現(xiàn)象一致，說(shuō)明牛奶中含有蛋白質(zhì)．
故答案為：
（2）雙縮脲
（4）①a：2 ml 水     b：2 ml NaOH   c：3-4滴CuSO₄溶液
②對(duì)照
③不能
（5）C

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的分析能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．