7．人們常利用乳酸細(xì)菌制作泡菜．下列敘述正確的是（　�。�
A．乳酸細(xì)菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸和CO2
B．氧氣對(duì)乳酸細(xì)菌有害，故泡菜的制作過(guò)程需要密封
C．泡菜制作過(guò)程中，乳酸細(xì)菌可能發(fā)生染色體畸變
D．泡菜制作過(guò)程中，乳酸細(xì)菌數(shù)量的增長(zhǎng)不受環(huán)境容納量的限制

分析 1、菌種：制作泡菜所用微生物是乳酸菌．
2、實(shí)驗(yàn)原理：
（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降．
（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、乳酸細(xì)菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，A錯(cuò)誤；
B、氧氣對(duì)乳酸細(xì)菌有害，故泡菜的制作過(guò)程需要密封，B正確；
C、乳酸細(xì)菌是原核細(xì)胞，沒(méi)有染色體，C錯(cuò)誤；
D、泡菜制作過(guò)程中，乳酸細(xì)菌數(shù)量的增長(zhǎng)受環(huán)境容納量的限制，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記泡菜制作的原理，參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如圖為下丘腦與內(nèi)分泌腺之間激素調(diào)節(jié)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答相關(guān)問(wèn)題．
（1）激素分泌后通過(guò)體液（或血液）運(yùn)輸?shù)饺�，每種激素都只能作用于特定的靶細(xì)胞是因?yàn)橹挥邪屑?xì)胞上才有能與相應(yīng)激素結(jié)合的特異性受體，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有信息傳遞的功能．激素一經(jīng)作用于靶細(xì)胞后就被滅活，因此體內(nèi)需要源源不斷地產(chǎn)生激素．
（2）若內(nèi)分泌腺X為甲狀腺，則激素A為促甲狀腺激素釋放激素．激素C在人體中的靶細(xì)胞為幾乎全身細(xì)胞．若要證明激素B與激素C之間的反饋調(diào)節(jié)關(guān)系，可在離體垂體組織中注射激素C（用圖中字母回答），然后檢測(cè)注射前后其培養(yǎng)環(huán)境中激素B（用圖中字母回答）的濃度變化來(lái)確定它們之間的調(diào)節(jié)關(guān)系．
（3）研究發(fā)現(xiàn)，人體在嚴(yán)重焦慮下，通過(guò)神經(jīng)的作用使腎上腺素分泌增多，其能抑制T淋巴細(xì)胞細(xì)胞合成和釋放淋巴因子，從而使B淋巴細(xì)胞的增殖和分化受阻．所以人在情緒壓力長(zhǎng)期得不到緩解的情況下，人體免疫力會(huì)有所下降．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見(jiàn)下表：
處理溫度（℃）0102030405060708090
甘薯還原糖含量（mg/g）22.123.325.837.640.547.454.768.945.328.6
（1）淀粉水解為還原糖需要淀粉酶的催化，溫度為70℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)槊妇哂凶钸m溫度（該酶的最適溫度是70℃）．
（2）馬鈴薯不含還原糖的原因可能是不含淀粉酶．
（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：略．
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等（請(qǐng)選擇需要的材料和用具）．
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量本尼迪特試劑試劑．
第四步：沸水浴加熱煮沸2-3min/80-100℃（高溫水浴也可；沸水浴也可），觀察比較并記錄A、B兩試管中液體的顏色變化．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（提示：只寫(xiě)最可能的情況）A管紅黃色，B管藍(lán)色．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：填空題

15．血漿滲透壓的大小主要與蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽的含量有關(guān)．為了維持細(xì)胞的形態(tài)，醫(yī)院給病人輸液時(shí)必須使用生理鹽水，生理鹽水的濃度是0.9%的NaCl．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．組成蛙身體的主要元素是（　　）
A．C   H   O   N   P   FeB．H  O  K  S   P  Mg
C．C   P   O   S    H   ND．N  P  K  Ca  S  Zn

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．下列各離子中，參與植物蛋白合成反應(yīng)并成為蛋白質(zhì)主要組成成分的是（　�。�
A．Na+B．K+C．NO3-D．H2PO4-

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．水稻是一種非常好的實(shí)驗(yàn)材料．水稻非糯性（A）對(duì)糯性（a）為顯性，非糯性花粉遇碘液變藍(lán)色，糯性花粉遇碘液變棕色；高桿（D）對(duì)矮桿（d）為顯性，抗病（T）對(duì)不抗�。╰）為顯性．現(xiàn)有純合的非糯性高桿抗病的甲植株和純合的糯性矮桿不抗病的乙植株，請(qǐng)據(jù)此分析回答下列問(wèn)題．
（1）若要用水稻作為實(shí)驗(yàn)材料來(lái)驗(yàn)證分離定律，上述三對(duì)相對(duì)性狀中選取糯性和非糯性這對(duì)相對(duì)性狀最能直接體現(xiàn)分離定律的實(shí)質(zhì)，所用的方法是花粉鑒定法．
（2）若上述三對(duì)性狀的遺傳符合自由組合定律，讓乙植株給甲植株授粉，甲植株產(chǎn)生的F1如圖二所示，若親本體細(xì)胞正常，在產(chǎn)生生殖細(xì)胞過(guò)程發(fā)生變異導(dǎo)致F1出現(xiàn)圖二所示異常情況，則精子形成過(guò)程中發(fā)生的變異類型為染色體數(shù)目變異，卵細(xì)胞形成過(guò)程中發(fā)生的變異類型為染色體結(jié)構(gòu)變異．若只考慮這一對(duì)基因，則F1產(chǎn)生的配子類型有4種．
（3）若上述三對(duì)性狀的遺傳符合自由組合定律，利用所給的甲乙植株快速培育矮桿不抗病的個(gè)體，所用的育種方法是單倍體育種．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．關(guān)于共同進(jìn)化的表述，正確的是（　�。�
A．物種可以單獨(dú)進(jìn)化
B．物種之間的共同進(jìn)化都是通過(guò)物種之間的生存斗爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)的
C．捕食者的存在對(duì)被捕食者無(wú)益
D．一個(gè)物種的形成或絕滅，會(huì)影響到若干其他物種的進(jìn)化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下列有關(guān)生物遺傳變異的敘述中，正確的是（　�。�
A．無(wú)子西瓜不可育但無(wú)子性狀可遺傳
B．單倍體的體細(xì)胞中不存在同源染色體，其植株比正常植株弱小
C．二倍體水稻的花粉培育成的單倍體植株上所結(jié)的稻谷米粒變小
D．家庭中僅一代人出現(xiàn)過(guò)的疾病不是遺傳病，若幾代人中都出現(xiàn)過(guò)才是遺傳病

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