Question

【題目】為驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)如下：

操作步驟：

①在l～5號(hào)潔凈試管中分別加入0.5％的淀粉液2mL；

②分別向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3ml，使各試管中反應(yīng)液的pH值依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00：

③分別向1~5號(hào)試管中加入0.5％的唾液1mL，然后進(jìn)行37℃恒溫水�。�

④反應(yīng)過程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果見下表：(“+”表示藍(lán)色的程度)

試管編號(hào)	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請(qǐng)回答：

(1)實(shí)驗(yàn)過程選擇37℃恒溫，目的是____________________________________。

(2)3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明____________________________________。

(3)如果反應(yīng)速率過快，以致無法對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，可以對(duì)唾液做____________處理，還可以通過____________方法實(shí)現(xiàn)降低反應(yīng)速率的目的。

(4)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：____________________________________。

Answer 1

【答案】 保證各反應(yīng)體系溫度相同且最適 淀粉被徹底水解(或淀粉被水解) 加水稀釋 降低水浴溫度 唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適宜pH在6.8左右

【解析】試題分析：根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的目的“驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響”，自變量是不同PH，因變量是酶活性。由于淀粉酶只有在最適PH條件下活性最強(qiáng)，催化淀粉分解的反應(yīng)速率最快，通過滴加碘液加檢測，最先不出現(xiàn)藍(lán)色的實(shí)驗(yàn)組，則說明該組試管內(nèi)淀粉反應(yīng)結(jié)束，該組的PH即為最適PH。由此分析表中實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：唾液淀粉酶的最適PH為6.80左右。

（1）因?yàn)樘骄康氖荘H對(duì)酶活性的影響，所以溫度是無關(guān)變量，并且唾液淀粉酶的最適溫度是37℃，所以控制在此溫度的目的是保證各反應(yīng)體系溫度相同且最適。

（2）3號(hào)試管中可能淀粉被淀粉酶水解完，所以加碘液后才會(huì)出現(xiàn)碘液的顏色橙黃色。

（3）如果反應(yīng)速度過快，說明酶濃度較大，可以對(duì)唾液進(jìn)行適當(dāng)加水稀釋后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；當(dāng)然也可以通過降低水浴溫度的方法實(shí)現(xiàn)降低反應(yīng)速率的目的。

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色可以得出的結(jié)論：PH會(huì)影響唾液淀粉酶的活性，即PH值過大或過小都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性，其中淀粉酶的最適PH值在6．2到7．4之間（或者說在6.8左右）。