【題目】閱讀下面科普短文。

漫談水果的保鮮

“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)做嶺南人”,表達(dá)了詩(shī)人贊美荔枝甘美、喜愛(ài)荔枝之情。水果不僅帶給我們味覺(jué)上的美好享受,更能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是有時(shí)水果的保存也會(huì)給我們帶來(lái)小小的煩惱,保存不當(dāng),水果會(huì)失水或腐爛變質(zhì)。

在水果的冰點(diǎn)溫度下儲(chǔ)藏,能較長(zhǎng)時(shí)間保持鮮果固有的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng),這項(xiàng)技術(shù)叫冰溫儲(chǔ)藏。為了探究荔枝的冰溫儲(chǔ)藏(荔枝的冰點(diǎn)溫度為-1.2℃)是否優(yōu)于普通冷藏(溫度通常為0~10℃)。科研人員設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)條件如表1所示。以荔枝的還原糖含量作為衡量荔枝品質(zhì)變化的指標(biāo)(還原糖含量越高,品質(zhì)越好),每隔七天進(jìn)行一次水果品質(zhì)檢測(cè),實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖1。

表1 實(shí)驗(yàn)條件

組號(hào)

儲(chǔ)藏溫度

濕度

備注

1

-1.2℃

87%

荔枝的品種、大小、成熟度、數(shù)量以及其他條件均相同且適宜

2

3℃

87%

圖1 還原糖含量變化

氧氣的濃度也影響著水果的保鮮。在儲(chǔ)存水果時(shí)為了抑制呼吸作用,一般要降低氧氣的濃度,當(dāng)二氧化碳釋放量最小時(shí),呼吸作用最弱,此時(shí)對(duì)應(yīng)的氧氣濃度適宜水果的儲(chǔ)存。如果降得太低,植物組織就進(jìn)行無(wú)氧呼吸,無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物往往對(duì)細(xì)胞有一定的毒害作用,影響蔬菜水果的保鮮。

此外,儲(chǔ)存時(shí)還要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放,如蘋果、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放“乙烯”氣體,可加速水果的成熟和老化。壞掉的水果也會(huì)釋放乙烯,因此在一堆水果中,如果有一顆是壞的,要盡快挑出去。

依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問(wèn)題:

(1)乙烯___________(填“能”或“不能”)催熟水果。

(2)在文中的荔枝實(shí)驗(yàn)中,研究的影響水果儲(chǔ)藏的因素是 ________

(3)通過(guò)圖1可得到的信息是________(寫出1條即可)。

(4)下列說(shuō)法不正確的是________。

A.荔枝的還原糖含量在冰溫儲(chǔ)藏時(shí)始終高于普通儲(chǔ)藏

B.氧氣濃度越低越有利于水果的保鮮

C.普通冷藏溫度指的是3℃

(5)請(qǐng)舉出日常生活中水果保鮮的方法_________(寫出一種即可)。

【答案】 儲(chǔ)藏溫度 超過(guò)一定天數(shù)后,荔枝冰溫儲(chǔ)藏比普通冷藏保鮮效果要好 ABC 裝入保鮮袋(其他合理答案均可)

【解析】(1)根據(jù)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放“乙烯”氣體,可加速水果的成熟和老化解答。

(2)根據(jù)表1信息分析解答;

(3)根據(jù)圖1中還原糖的含量和儲(chǔ)藏時(shí)間分析解答;

(4)根據(jù)文中信息解答;

(5)根據(jù)日常生活經(jīng)驗(yàn)解答。

解:(1)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放“乙烯”氣體,可加速水果的成熟和老化。故乙烯能催熟水果;

(2)由表1可知,兩組實(shí)驗(yàn)中只有儲(chǔ)藏溫度不同。故在文中的荔枝實(shí)驗(yàn)中,研究的影響水果儲(chǔ)藏的因素是儲(chǔ)藏溫度;

(3)由圖1 可知,當(dāng)超過(guò)一定天數(shù)后,冰溫儲(chǔ)藏比普通冷藏時(shí) ,水果中還原糖的含量高。故通過(guò)圖1可得到的信息是超過(guò)一定天數(shù)后,荔枝冰溫儲(chǔ)藏比普通冷藏保鮮效果要好;

(4)A.由圖1 可知,荔枝的還原糖含量在冰溫儲(chǔ)藏時(shí)超過(guò)一定天數(shù)后高于普通儲(chǔ)藏。故錯(cuò)誤;

B.由文中可知,當(dāng)氧氣的濃度降得太低時(shí),影響蔬菜水果的保鮮。故錯(cuò)誤;

C.普通冷藏(溫度通常為0~10℃)。故錯(cuò)誤。

(5)日常生活中水果保鮮的方法裝入保鮮袋(其他合理答案均可)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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同步練習(xí)冊(cè)答案