Question

11．蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲取的蛋白質在腸胃中與水反應，生成氨基酸．蛋氨酸（化學式為C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種氨基酸．請計算（寫清步驟）
（1）蛋氨酸中各元素質量比；
（2）蛋氨酸的相對分子質量；
（3）蛋氨酸中氮元素質量分數；
（4）合格奶粉中每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100克合格奶粉中，氮元素質量是多少？

Answer 1

分析 （1）根據化合物中各元素質量比=各原子的相對原子質量×原子個數之比，進行分析解答；
（2）根據相對分子的質量為組成分子的各原子的相對原子質量之和，進行分析解答；
（3）根據元素的質量分數公式進行分析解答；
（4）根據題意，合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，據此計算出每100克合格奶粉中氮元素質量即可．

解答 解：（1）根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量×原子個數之比，可得蛋氨酸（化學式為C₅H₁₁O₂NS）中碳、氫、氧、氮、硫五種元素的質量比為（12×5）：（1×11）：（16×2）：（14×1）：（32×1）=60：11：32：14：32．故答案為：碳、氫、氧、氮、硫五種元素的質量比為60：11：32：14：32；
（2）根據相對分子的質量為組成分子的各原子的相對原子質量之和，可得蛋氨酸（化學式為C₅H₁₁O₂NS）的相對分子質量為：12×5+1×11+16×2+14+32=149．故填：149；
（3）蛋氨酸（化學式為C₅H₁₁O₂NS）中氮元素的質量分數為：$\frac{14}{12×5+1×11+16×2+14+32}$×100%≈9.4%．故答案為：9.4%；
（4）合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100克合格奶粉中，氮元素質量為18g×16%=2.88g．
答：每100克合格奶粉中氮元素質量為2.88g．

點評 本題難度較大，考查同學們靈活運用化學式的有關計算進行分析問題、解決問題的能力．