【題目】請回答下列有關微生物的問題。

（1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是 。微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的 。要制作出色、香、味俱全的腐乳，關鍵在于 的配制。

（2）在制作果醋的過程中， （填“需要”或“不需要”）不斷通入氧氣。傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，制作果酒和果醋所用的微生物在細胞結構上的根本區(qū)別是制作果酒所用的微生物 。果醋發(fā)酵過程中需要將溫度控制在 （填范圍）。

（3）微生物接種的方法很多，最常用的是 和稀釋涂布平板法。當稀釋涂布平板法用于微生物計數(shù)時，一般選擇菌落數(shù)在 （填范圍）的平板計數(shù)。

【答案】

（1）毛霉（1分） 肽和氨基酸 鹵湯（1分）

（2）需要（1分） 具有核膜包被的細胞核 30～35℃ （3）平板劃線法 30～300

【解析】

（1）腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是毛霉。微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸。要制作出色、香、味俱全的腐乳，關鍵在于鹵湯的配制。（2）制作果醋的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧細菌，故制作果醋過程中需要不斷通入氧氣。傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，用于果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，而用于果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物，兩者在細胞結構上的根本區(qū)別是酵母菌具有以核膜包被的細胞核。果醋發(fā)酵過程中，應將溫度控制在30～35℃。（3）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。當稀釋涂布平板法用于微生物計數(shù)時，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板計數(shù)。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】溶酶體具有細胞內消化功能，其內部水解酶的最適pH在5.0左右。下列敘述錯誤的是（ ）

A．溶酶體內的水解酶是由核糖體合成的

B．溶酶體是細胞內的“消化車間”

C．細胞質基質中的H＋被轉運到溶酶體內需消耗能量

D．正常生理狀態(tài)下，溶酶體對自身機體的細胞結構無分解作用

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知與人體血紅蛋白合成有關的一對等位基因是HbA和Hbs。只有純合子（HbsHbs）患鐮刀型細胞貧血癥，患者大多于幼年期死亡。顯性純合子易感染瘧疾，只含一個致病基因的個體不表現(xiàn)鐮刀型細胞貧血癥，并對瘧疾具有較強的抵抗力。以下說法不正確的是

A．非洲某流行瘧疾的地區(qū)消滅瘧疾后，HbA基因頻率會下降

B．該致病基因的出現(xiàn)是基因突變的結果，體現(xiàn)了基因直接控制性狀

C．基因HbA和Hbs有可能存在于一個染色體組中

D．可以用光學顯微鏡檢測鐮刀型細胞貧血癥

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種小球藻能將光合產(chǎn)物高效轉化為油脂，可用于生產(chǎn)生物柴油。一課題組以該小球藻為實驗材料，在營養(yǎng)充足的條件下進行光照培養(yǎng)，研究C02對其生長和油脂產(chǎn)生的影響。兩周后的結果如下表。

CO2通氣量（mL/d）

培養(yǎng)液中細胞濃度（g干重/L）

細胞中油脂含量（g/l00g干重）

0

0．12

32

2000

0．14

40

4000

0．15

38

6000

0．17

29

8000

0．16

27

回答下列問題：

（1）據(jù)表分析，單位體積培養(yǎng)液中，能獲得最高油脂產(chǎn)量的CO2通氣量為 。

（2）在一定范圍內，隨CO2通氣量增加，培養(yǎng)液中細胞濃度亦增加，主要原因是 。在C02通氣量升至6000 mL/d時，細胞濃度增加但油脂含量下降，原因是 ；CO2通氣量超過6000 mL/d后，細胞濃度和油脂含量均下降，原因是 。

（3）若補充14C標記的C02，在葉綠體暗反應中14C轉移的途徑是:14C02→ 。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將菊花外植體接種到MS培養(yǎng)基，可以培育出菊花試管苗。下列敘述正確的是

A．該過程中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素

B．將菊花外植體培育成試管苗，其原理是細胞分裂、細胞的脫分化和再分化

C．細胞分裂素和生長素同時使用，既有利于細胞分裂，又有利于分化

D．生長素與細胞分裂素的用量比值高，有利于芽的分化，抑制根的形成

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表為甲～戊五種類型豌豆的有關雜交結果統(tǒng)計。甲～戊中表現(xiàn)型相同的有（ ）

后代表現(xiàn)型親本組合

黃色圓粒

黃色皺粒

綠色圓粒

綠色皺粒

甲×乙

85

28

94

32

甲×丁

78

62

68

71

乙×丙

0

0

113

34

丁×戊

0

0

49

51

A．甲、丙 B．甲、戊

C．乙、丙、丁 D．乙、丙、戊

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】剪秋羅是一種雌雄異體的高等植物，有寬葉（B）和窄葉（b）兩種類型，控制這兩種性狀的基因只位于X染色體上。研究發(fā)現(xiàn)，窄葉基因（b）可使花粉致死�，F(xiàn)將雜合子寬葉雌株與窄葉雄株雜交，其后代的表現(xiàn)型及比例正確的是（ ）

A．寬葉雄株：寬葉雌株：窄葉雄株：窄葉雌株＝1：1：0：0

B．寬葉雄株：寬葉雌株：窄葉雄株：窄葉雌株＝1：0：0：1

C．寬葉雄株：寬葉雌株：窄葉雄株：窄葉雌株＝1：0：1：0

D．寬葉雄株：寬葉雌株：窄葉雄株：窄葉雌株＝1：1：1：1

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】藍莓果肉細膩、風味獨特、酸甜度適中，又具有香爽宜人的香氣，蛋白質、維生素等含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，而且還含有極為豐富抗衰老、抗腫瘤成分。國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。某校生物興趣小組以藍莓為實驗材料，設計相關實驗，大致流程如下，請分析回答：

（1）藍莓外植體的消毒通常用到體積分數(shù)為70%的 。培養(yǎng)藍莓外植體的培養(yǎng)基常用的凝固劑是 ，常采用 滅菌法。

（2）在培養(yǎng)基中添加植物激素類似物以提高組培成功率（6—BA、NAA分別為細胞分裂素類、生長素類激素）。從理論上分析，MS+6—BA3.0mg/L+NAA0.1mg/L有利于誘導 （叢芽/生根）、1/2MS+IAA0.4mg/L有利于誘導 （叢芽/生根）

（3）藍莓果實中含有豐富的花青素，可用萃取法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的 。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是 。

（4）藍莓果實還可以釀藍莓酒，若用同樣的發(fā)酵裝置將藍莓酒釀成藍莓醋，需改變的外界條件是通氣和 。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某研究小組對東莞市石馬河流域土壤重金屬鎘污染影響草莓生長特性及治理措施進行探究，情況如下表所示。請回答相關問題。

鎘濃度

（mg﹒kg-1）

葉綠素a含量

（mg﹒g-1FM）

葉綠素b含量

（mg﹒g-1FM）

葉綠素a/b

氣孔導度

（mmolH2O﹒m-2﹒s-1）

凈光合速率

（μmol﹒CO2﹒m-2﹒s-1）

0

1.614

0.524

3.08

185.5

7.47

10

1.500

0.458

3.28

127.9

6.49

25

1.322

0.424

3.12

104.9

5.77

50

1.180

0.394

2.99

91.7

4.94

100

1.044

0.360

2.90

57.5

2.75

200

0.850

0.324

2.62

52.4

2.10

（1）隨著鎘濃度的升高，草莓葉片凈光合速率下降，據(jù)表分析其原因可能是___________________________。還可能是重金屬鎘引起葉綠體內______活性的改變，隨著鎘濃度的升高葉片中的葉綠素a/b的值逐漸______，重金屬鎘對葉片中________（填“葉綠素a”或“葉綠素b）的影響高于對_______（填“葉綠素a”或“葉綠素b）的影響。

（2）土壤中的鎘可通過______逐級富集，從而危及人類健康。

（3）為了尋找治理土壤鎘污染的理想植物，該興趣小組探究了水培條件下，氯化鎘濃度等其他條件相同且適宜時，A、B兩種木本植物各器官中鎘的含量，結果發(fā)現(xiàn)A植物各器官中，葉片鎘含量最高（58.02 mg/kg），而B植物中，根部鎘含量最高（58.02 mg/kg），哪種植物更適合清除土壤鎘污染______，原因是_______。

查看答案和解析>>

同步練習冊答案