Question

夏天做熟的食品很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀(jì)發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導(dǎo)致食物變質(zhì)的原因．對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德（1822-1895）進(jìn)行了認(rèn)真地實(shí)驗(yàn)研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來(lái)自于空氣．如圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．
（1）一段兒時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)A瓶?jī)?nèi)肉湯

 

，B瓶?jī)?nèi)肉湯

 

，可見(jiàn)，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是

 

．
（2）實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組控制的實(shí)驗(yàn)變量是

 

．
（3）為什么在實(shí)驗(yàn)前要把肉湯煮沸

 

．
（4）為了進(jìn)一步證明該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，可對(duì)A瓶進(jìn)行怎樣的處理

 

，能得到與B瓶相同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當(dāng)接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)液中出現(xiàn)

 

現(xiàn)象時(shí)，說(shuō)明大腸桿菌已大量增殖．為進(jìn)一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用

 

法．
（6）假如肉湯中含有的酵母菌，當(dāng)在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開(kāi)始培養(yǎng)時(shí)，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點(diǎn)代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時(shí)后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時(shí)后，酵母菌種群密度增加

 

倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，測(cè)得的數(shù)目是

 

A．活細(xì)胞數(shù)       B．死細(xì)胞數(shù)          C．菌落數(shù)            D．細(xì)胞總數(shù)．

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞觀察實(shí)驗(yàn),微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：巴斯德實(shí)驗(yàn)中將玻璃瓶頸拉成彎曲的鵝頸狀，使外面的塵埃沉積在曲頸部而不致進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，亦能保持無(wú)菌．而B(niǎo)瓶就相當(dāng)于A瓶的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．對(duì)照實(shí)驗(yàn)需要遵循單一變量原則，因此實(shí)驗(yàn)前要把肉湯煮沸．在解答第（5）小題時(shí)，利用了調(diào)查種群密度中的取樣調(diào)查法，因此需準(zhǔn)確將樣方中酵母菌數(shù)清．

解答： 解：（1）A瓶把玻璃瓶頸拉成彎曲的鵝頸狀，使外面的塵埃沉積在曲頸部而不致進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，保持了無(wú)菌條件，因此A瓶肉湯不易變質(zhì)；而B(niǎo)瓶中肉湯容易受到空氣中微生物的污染，易變質(zhì)．
（2）A瓶無(wú)微生物侵入，B瓶有微生物侵入，因此實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組控制的實(shí)驗(yàn)變量是有無(wú)微生物．
（3）肉湯中本來(lái)可能存在微生物，為了保持實(shí)驗(yàn)的單一變量，因此在實(shí)驗(yàn)前要把肉湯煮沸，排除微生物來(lái)源于肉湯本身．
（4）為了進(jìn)一步證明該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，可對(duì)A瓶進(jìn)行前后自身對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即打斷瓶頸后，觀察能否得到與B瓶相同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，大腸桿菌在LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致培養(yǎng)液中出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象．采用稀釋涂布平板法可測(cè)定微生物的數(shù)量．
（6）數(shù)圖甲中左側(cè)兩個(gè)小方格中的酵母菌數(shù)量，分別為5和6，平均為5.5；圖乙中是稀釋了100倍的，左側(cè)兩個(gè)小方格中的酵母菌數(shù)量分別為12和11，平均為11.5，因此根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時(shí)后，酵母菌種群密度增加200倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，測(cè)得的數(shù)目是細(xì)胞總數(shù)，包括死細(xì)胞和活細(xì)胞．
故答案為：（16分）
（1）新鮮（不變質(zhì)）    變質(zhì)（不新鮮）    空氣可通過(guò)微生物不能通過(guò)
（2）有無(wú)微生物
（3）殺死肉湯中的微生物，排除微生物來(lái)源于肉湯本身（滅菌）
（4）打斷瓶頸
（5）渾濁（1分）     稀釋涂布平板（或稀釋涂布）（1分）
（6）200（1分）
（7）D（1分）

點(diǎn)評(píng)：本題考查了微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理，能對(duì)一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和修訂的能力．