Question

為驗證溫度對酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗．請幫助他完成實驗步驟并進行評價：
實驗材料和用具：質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液，質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液，碘液，冰塊，6支試管，水浴鍋，燒杯，溫度計等．
實驗步驟：
第一步：取3支試管分別加入2mL淀粉酶溶液，分別標(biāo)號為A、B、C，并分別調(diào)整到0℃、
35℃、100℃．
第二步：

 

第三步：

 

第四步：

 

實驗結(jié)果：

 

實驗評價：
（1）該同學(xué)由此得出實驗結(jié)論，35℃是淀粉酶的最適溫度．請問這一結(jié)論是否合理？

 

．如不合理應(yīng)如何改進？請?zhí)岢鲈O(shè)計思路．

 

．
（2）該實驗可否用斐林試劑檢測，為什么？

 

，

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：驗證溫度對酶活性的影響時，應(yīng)先設(shè)置溫度，再加入酶．由于每種酶的活性都有最適溫度，在此溫度下，其活性最高，偏離最適溫度時，溫度越低或者溫度越高，其活性越小，而且溫度過高會導(dǎo)致酶失活變性．
斐林試劑檢驗需水浴加熱，所以該實驗不能用斐林試劑檢驗．

解答： 解：由于驗證溫度對酶活性的影響時，應(yīng)先設(shè)置溫度，再將反應(yīng)物和酶液混合，因此根據(jù)實驗的第一步可以確定第二步和第三步．
根據(jù)實驗提供的材料，此處應(yīng)選用碘液鑒定淀粉被水解的量，因此需要向三支試管中各加入1滴碘液，觀察顏色變化．
由于酶在高溫下失活，低溫下酶活性降低，只有在適宜溫度下酶活性最強，因此A、C試管出現(xiàn)藍色，B試管不出現(xiàn)藍色或藍色淺．
實驗評價：
（1）該實驗不能確定35℃是淀粉酶的最適溫度的實驗結(jié)論．如需改進，需要以一定的溫度（如5℃）為梯度，設(shè)置對比實驗．
（2）斐林試劑需要加熱會影響反應(yīng)溫度，因此該實驗不能用斐林試劑檢測．
故答案為：
第二步：另取3支試管分別加入2mL（等量）淀粉酶溶液，分別標(biāo)號為A’、B’、C’，并分別調(diào)整到0℃、25℃、100℃．
第三步：待溫度穩(wěn)定后將A’倒入A，B’倒入B，C’倒入C，保持各組溫度5min．
第四步：向三支試管中各加入1滴碘液，觀察顏色變化．
實驗結(jié)果：A、C試管出現(xiàn)藍色，B試管不出現(xiàn)藍色或藍色淺．
實驗評價：（1）不合理     以一定的溫度（如5℃）為梯度，設(shè)置對比實驗
（2）不可以    斐林試劑需要加熱會影響反應(yīng)溫度

點評：本題考查酶活性影響因素的探究實驗，要求考生遵循實驗設(shè)計的原則，理解實驗?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，結(jié)合酶的特性和斐林試劑的使用方法，對本實驗的方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價，屬于考查理解和應(yīng)用層次的考查．