Question

【題目】下圖是利用新鮮葡萄汁探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.裝置中注入的葡萄汁超過1/3，氧氣太少不利于酵母菌的有氧呼吸

B.果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸

C.果醋發(fā)酵時通入空氣不足，醋酸桿菌將進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸

D.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反

Answer 1

【答案】B

【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，其中培養(yǎng)基入口能補充營養(yǎng)物質(zhì)；氣體入口能通入氣體；氣體出口能排出氣體。

A、裝置注入的葡萄汁后，留出1/3的空間即可，A錯誤；

B、果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌因缺氧將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸，產(chǎn)生酒精，B正確；

C、醋酸桿菌是嚴格的好氧型細菌，空氣通入不足會導致醋酸桿菌大量死亡，C錯誤；

D、果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶于水使PH逐漸降低，D錯誤。

故選B。