某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量．假如你是其中的一員，請(qǐng)回答：
（1）奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分與
 
試劑反應(yīng)呈
 
色．
（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充．若用
 
對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈
 
色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用
 
試劑對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈
 
色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉．
考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)
專(zhuān)題：
分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
解答： 解：（1）奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的鑒定試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4），顏色變化：變成紫色．
（2）全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品．脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品我們可以用蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）檢測(cè)如果出現(xiàn)橘黃色（或紅色）說(shuō)明是全脂奶粉，反之是脫脂奶粉．是用淀粉冒充可以用碘與淀粉變藍(lán)色的特性加以檢測(cè)．
故答案為：
（1）雙縮脲   紫  
（2）碘液　藍(lán)  蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）    橘黃色（或紅色）
點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)還原糖實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原則，明確蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅲ染液鑒定；能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和原理解決生活中的生物學(xué)問(wèn)題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的敘述不正確的是（　�。�
A、糖類(lèi)是生物體主要的能源物質(zhì)，但并非所有的糖都可以作為能源物質(zhì)
B、糖類(lèi)和脂肪相比較，脂肪完全氧化分解需要更多的氧氣
C、參與信息傳遞的激素都是蛋白質(zhì)
D、糖蛋白可以與某些信息分子特異性結(jié)合而起到傳遞信息的作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

2013年第19屆全國(guó)腫瘤防治宣傳周的主題是“保護(hù)環(huán)境，遠(yuǎn)離癌癥”，倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注環(huán)境保護(hù)，共同努力創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，讓人們遠(yuǎn)離癌癥．下列有關(guān)癌細(xì)胞的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A、致癌因子使與癌變有關(guān)的基因缺失，導(dǎo)致正常細(xì)胞癌變
B、癌細(xì)胞易侵機(jī)體周?chē)＝M織，說(shuō)明癌細(xì)胞可以發(fā)生轉(zhuǎn)移
C、癌痛的直接原因之一是腫瘤直接壓迫并刺激神經(jīng)
D、癌細(xì)胞因膜上的蛋白質(zhì)改變，可被效應(yīng)T細(xì)胞識(shí)別而裂解

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

HIV病毒與變形蟲(chóng)的區(qū)別；藍(lán)藻與菠菜細(xì)胞的本質(zhì)區(qū)別分別是（　�。�
A、有無(wú)細(xì)胞壁、有無(wú)遺傳物質(zhì)
B、有無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)、有無(wú)核膜
C、有無(wú)核膜、有無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)
D、有無(wú)核膜、有無(wú)細(xì)胞壁

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

用水解法研究下列物質(zhì)，水解產(chǎn)物不全是葡萄糖的是（　�。�
A、淀粉B、糖原C、纖維素D、乳糖

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

細(xì)胞生物都以DNA作為遺傳物質(zhì)，這是細(xì)胞具有統(tǒng)一性的證據(jù)之一．請(qǐng)回答：
（1）19世紀(jì)，人們發(fā)現(xiàn)了染色體在細(xì)胞遺傳中的重要作用，在研究染色體主要組成成分的遺傳功能時(shí)，科學(xué)家實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵思路是
 
最終證明了DNA是遺傳物質(zhì)．
（2）DNA的特殊結(jié)構(gòu)適合做遺傳物質(zhì)．DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)內(nèi)部堿基排列順序代表著
 
，堿基排列順序千變?nèi)f化構(gòu)成了DNA分子的
 
．
（3）DNA是一種生物大分子，由許多單體連接而成．請(qǐng)?jiān)诜娇蛑挟?huà)出DNA單體的模式圖并標(biāo)注各部分名稱(chēng)．
（4）為研究DNA的結(jié)構(gòu)和功能，科學(xué)家做了如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)一：取四支試管，分別放入等量的四種脫氧核苷酸、等量的ATP和等量的DNA聚合酶，在各試管中分別放入等量的四種DNA分子，它們分別是枯草桿菌、大腸桿菌、小牛胸腺細(xì)胞、T2噬菌體的DNA．在適宜溫度條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，測(cè)定各試管中殘留的每一種脫氧核苷酸的含量．該實(shí)驗(yàn)要探究的是
 
，若結(jié)果發(fā)現(xiàn)殘留的四種脫氧核苷酸的量不同，則說(shuō)明
 
．
實(shí)驗(yàn)二：將大腸桿菌中提取的DNA分子加到具有足量的四種核糖核苷酸的試管中，在適宜的溫度條件下培養(yǎng)，一段時(shí)間后測(cè)定產(chǎn)物的含量．該實(shí)驗(yàn)?zāi)M的是
 
過(guò)程．能否檢測(cè)到產(chǎn)物？
 
，原因是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

在小麥→蚜蟲(chóng)→瓢蟲(chóng)→食蟲(chóng)鳥(niǎo)的食物鏈中，能量傳遞效率為10%～20%，則食蟲(chóng)鳥(niǎo)增重一克，至少需要蚜蟲(chóng)多少克？

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖1為光照條件下一個(gè)葉肉細(xì)胞中兩種細(xì)胞器之間的氣體交換示意圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）圖1中所示的細(xì)胞器A是
 
、B是
 
_．
（2）圖1中物質(zhì)a是
 
，它是在[]
 
_  部位產(chǎn)生的．
（3）實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行光合作用實(shí)驗(yàn)的植物，如果突然停止給予光照，那么在短時(shí)間內(nèi)，該植物進(jìn)行光合作用的細(xì)胞器中，三碳化合物和五碳化合物的含量變化分別是
 
和
 
_．
（4）某研究小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究低濃度NaHSO3溶液水稻光合速率的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖2經(jīng)分析可以得出的結(jié)論是
 
．
（5）研究小組利用上述條件進(jìn)一步設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，證明了0.2?mol/L硫酸甲酯吩嗪（PMS）和1mol/LNaHSO3效應(yīng)相同，兩者共同處理既不存在累加效應(yīng)，也無(wú)抑制效應(yīng)．請(qǐng)?jiān)诖痤}卡的指定位置用柱形圖繪制出實(shí)驗(yàn)結(jié)果（實(shí)驗(yàn)光照強(qiáng)度為1000?mol?m-2?s-1）
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

關(guān)于如圖的敘述符合生物學(xué)事實(shí)的是（　�。�
A、甲圖表示過(guò)氧化氫被分解曲線(xiàn)，可以說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性
B、乙圖中的①②③可分別表示原核生物、細(xì)菌和藍(lán)藻三者之間的關(guān)系
C、若丙表示反射弧，則其中的信息始終以局部電流的形式傳導(dǎo)的
D、若丁是在兔體細(xì)胞內(nèi)檢測(cè)到的化合物，則丁很可能是蔗糖

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