人類利用微生物進行食品發(fā)酵與釀造已有數(shù)千年的歷史，如釀酒、制醋、制作腐乳和泡菜。請回答下列問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，溫度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是____________________。

（2）果醋的制作離不開醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“無氧”）條件下，將葡萄糖分解成_______________。

（3）發(fā)酵后腐乳乳味道鮮美，易于消化吸收，與之有關(guān)的酶主要是_______________。腐乳發(fā)酵過程中加酒的目的是______________________________。

（4）蔬菜中微量的亞硝酸鹽在特定的條件下能生成_________________（致癌物質(zhì)），泡菜發(fā)酵后期，亞硝酸鹽的含量_________________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．Ⅰ．圖中甲為測定光合作用速率的裝置，在密封的試管內(nèi)放一新鮮葉片和二氧化碳緩沖液，試管內(nèi)氣體體積的變化可根據(jù)毛細(xì)刻度管內(nèi)紅色液滴的移動距離測得．在不同強度的光照條件下，測得的氣體體積如圖乙所示．圖丙為葉肉細(xì)胞中有關(guān)細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)模式圖．（注：假設(shè)在不同光照強度下，植物葉片的呼吸速率不變．）

（1）標(biāo)記實驗開始時毛細(xì)刻度管中液滴所在位置．實驗時，當(dāng)光照強度由0漸變?yōu)?.5千勒克斯時（不同光照強度照射的時間相等），液滴所在位置應(yīng)在實驗初始標(biāo)記的左側(cè)（填左側(cè)或者右側(cè)）位置處．
（2）對葉片來說，光照強度為10千勒克斯時對應(yīng)圖丙中存在的箭頭有（填字母）a、b、c、d．
（3）在圖乙中，光照強度為5千勒克斯時，植物1小時光合作用產(chǎn)生的氣體量為100毫升（假設(shè)光照強度的變化不會改變植物體的溫度）．
Ⅱ．圖A表示某綠色植物光合作用中光照強度和氧氣釋放速率的關(guān)系．圖B表示該植物在不同溫度（15°C和25°C）下，某一光照強度時氧氣量和時間的關(guān)系，請據(jù)圖回答：

當(dāng)圖B縱坐標(biāo)分別表示光合作用所產(chǎn)生氧氣的凈量和總量時，則它們分別是光照強度為4和2.5千勒克斯下的測定值．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年甘肅蘭州一中高一下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖是ATP的分子結(jié)構(gòu)，請據(jù)圖回答：

（1）ATP的分子簡式為____________。

（2）圖中虛線部分的名稱是____________。

（3）寫出ATP與ADP相互轉(zhuǎn)變的反應(yīng)式：__________________。該反應(yīng)進行的場所是____________。

（4）在綠色植物和動物體內(nèi)，ATP合成所需能量的來源分別是____________和__________。

（5）在生物體內(nèi)，ATP水解釋放的能量的去向是：____________________。

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年甘肅蘭州一中高一下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線，②表示沒有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是（ ）

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（一）（解析版） 題型：選擇題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醅酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實驗操作中不正確的是

A．將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋

B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)最多涂布三個平板

C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照

D．可用顯微鏡觀察計數(shù)來測量尿素分解菌的數(shù)量

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于檢驗發(fā)酵產(chǎn)物的說法中，正確的是

A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用溴麝香草酚藍(lán)溶液檢驗

B．檢驗醋酸可以品嘗或用pH試紙測定

C．泡菜制作中亞硝酸鹽的含量不能確定

D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東濟南一中高一下期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物體內(nèi)性狀的表達一般遵循DNA→RNA→蛋白質(zhì)的表達原則，下面是幾種與此有關(guān)的說法，不正確的是（ ）

A．在細(xì)胞的一生中，DNA一般是不變的，RNA和蛋白質(zhì)分子是變化的

B．DNA→RNA是在細(xì)胞核中完成的，RNA→蛋白質(zhì)是在細(xì)胞質(zhì)中完成的

C．在同一個體不同的體細(xì)胞中，DNA相同，RNA和蛋白質(zhì)不完全相同

D．在細(xì)胞的一生中，DNA、RNA和蛋白質(zhì)種類和數(shù)量是不變的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將小鼠紅細(xì)胞放入一定濃度的KNO3溶液中，紅細(xì)胞體積隨時間變化如圖，有關(guān)敘述正確的是（　　）
A．KNO3溶液的起始滲透壓小于紅細(xì)胞內(nèi)液的起始滲透壓
B．B點對應(yīng)的時刻，KNO3溶液與紅細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓相等
C．與B點相比，A點對應(yīng)時刻紅細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓較大
D．AB段失水使紅細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓大于KNO3溶液，從而出現(xiàn)BC段的變化

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