Question

19．根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ試劑，用其染色時(shí)，要用酒精沖洗浮色，這是因?yàn)榫凭�可以溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只有3～4滴，而不能過(guò)量，為什么？過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色．
（4）本實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：
①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需先分開存放．使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)．
②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A，造成堿性環(huán)境，再加試劑B．
③在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯壁和底部；試管口不要朝向自己和別人，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷．
④蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能太高以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ試劑，用其染色時(shí)，要用酒精沖洗浮色，這是因?yàn)榫凭�可以溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只有3～4滴，而不能過(guò)量，因?yàn)檫^(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色．
（4）①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需先分開存放，使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)．
②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A，造成堿性環(huán)境，再加試劑B．
③在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯壁和底部；試管口不要朝向自己和別人，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷．
④蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能太高以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈．
故答案為：
（1）斐林試劑    磚紅色    葡萄糖
（2）蘇丹Ⅲ試劑    酒精可以溶解蘇丹Ⅲ染液
（3）過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色（合理即可）
（4）先分開存放    A      B     燒杯壁和底部     自己和別人    太高

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中注意積累．