Question

如圖為以雞蛋清為反應物，研究酶E的一組實驗．其中酶E是一種消化酶．

5只試管中分別放入等量的溶于不同PH--緩沖液中的酶E，置于20℃水浴中．然后，將雞蛋清放在5只同樣的細玻璃管中，再將玻璃管投入沸水中，使雞蛋固化呈不透明狀態(tài)．實驗時，將裝有固化蛋清的細玻璃管分別投入水浴的酶E試管中，并開始記時． 當酶E作用于蛋清時，會使玻璃管兩端變得透明．每2分鐘測量一次玻璃管兩端透明部分的長度，計算出已被消化的雞蛋清的百分率．所得實驗結果如下表：

實驗開始后的時間（分）	被消化雞蛋清的%
	pH1.5	pH3	pH5	pH7	pH9
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	0	0	0
10	68	38	3	0	0
12	94	53	10	3	0

試分析該實驗回答下列問題：
（1）本試驗的目的是探究

 

．
（2）5只試管均置于相同溫度下水浴的原因是

 

．
（3）蛋清小管兩端變得透明的原因是

 

．
（4）若用唾液代替酶E試驗，你預期的實驗結果是

 

．
（5）若要蛋清水解得更快，本實驗中你可改進的一個措施是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析題圖：各組實驗的單一變量是pH，因此該實驗的目的是探究pH對酶E活性的影響．
分析表格：表中數據是在不同pH條件下測定的已被消化的雞蛋清的百分率．pH為1.5時，酶被消化的雞蛋清的百分率最高，即該pH條件下，酶E的活性最高．隨著pH的升高，酶E的活性逐漸下降甚至失活．

解答： 解：（1）從表格中可以看出，該實驗的自變量是pH，因此實驗目的是探究pH對酶活性（或催化效率）的影響．
（2）5只試管均置于相同溫度下水浴的目的是使各試管在相同溫度下反應，排除無關變量（溫度）的干擾．
（3）蛋清小管兩端變得透明說明蛋清被酶催化水解．
（4）由于酶的專一性，蛋清不能被唾液淀粉酶催化水解，因此用唾液代替酶E試驗，蛋清不會被水解．
（5）由于酶E是消化酶，其最適溫度應在37℃左右，因此要蛋清水解得更快，可以適當提高水浴溫度．
故答案為：
（1）pH對酶催化效率（或活性）的影響
（2）使各試管反應的溫度條件保持一致，排除無關變量（溫度）的干擾
（3）蛋清在酶E的作用下水解
（4）蛋清不會被水解
（5）將水浴溫度改為37℃（適當提高水浴溫度）

點評：本題結合圖表，考查探究影響酶活性的因素，要求考生能分析實驗裝置，明確實驗的自變量、因變量及實驗目的；識記酶的特征，能分析表中數據提取有效信息答題，屬于考綱理解層次的考查．