【題目】腐乳因口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為人們喜愛的食品之一。下列有關(guān)腐乳制備的操作正確的是（ ）

A．逐層增加鹽的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止雜菌污染

B．制作腐乳時(shí)，容器要進(jìn)行滅菌，裝豆腐時(shí)操作要緩慢以防止豆腐碎裂

C．毛霉菌絲大量繁殖時(shí)可形成有害的“硬皮”，不能食用

D．不同顏色的腐乳制備過(guò)程有很大不同

【答案】A

【解析】

試題腐乳制作時(shí)，逐層增加鹽的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止雜菌污染，A項(xiàng)正確；制作腐乳時(shí)，容器要進(jìn)行滅菌，裝豆腐時(shí)操作要迅速以防止微生物污染，B項(xiàng)錯(cuò)誤；毛霉菌絲大量繁殖時(shí)形成的“硬皮”可以食用，C項(xiàng)錯(cuò)誤；不同顏色的腐乳都是通過(guò)發(fā)酵制作成的，制作過(guò)程基本相同，只是加入的輔料有所區(qū)別，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列與細(xì)胞有關(guān)的敘述，正確的是（ ）

A.細(xì)胞學(xué)說(shuō)認(rèn)為：所有動(dòng)植物都是由細(xì)胞構(gòu)成的

B.細(xì)胞體積越大，細(xì)胞膜進(jìn)行物質(zhì)交換的效率越高

C.細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層

D.細(xì)胞生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于種群和群落的相關(guān)概念敘述正確的是（ ）

A. 集群分布、隨機(jī)分布、均勻分布屬于群落的空間結(jié)構(gòu)

B. 種群密度是種群最基本（核心）的數(shù)量特征，根據(jù)種群密度預(yù)測(cè)種群未來(lái)變化趨勢(shì)

C. 一片草地中的所有動(dòng)物、植物、細(xì)菌構(gòu)成一個(gè)群落

D. 群落的水平結(jié)構(gòu)中，不同種群在同一地段的分布常呈鑲嵌分布

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列符合細(xì)胞學(xué)說(shuō)的是（　�。�

①一切動(dòng)植物都由細(xì)胞發(fā)育而來(lái)②病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)③新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生④細(xì)胞分原核細(xì)胞和真核細(xì)胞兩大類⑤細(xì)胞是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的單位⑥一切動(dòng)植物都由細(xì)胞和細(xì)胞產(chǎn)物所構(gòu)成．

A.①③⑤⑥B.②④⑤C.③④⑤D.①②③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】回答與釀酒和制醋有關(guān)的問(wèn)題：

（1）紅曲主要含有紅曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，為了獲得優(yōu)良的釀酒紅曲，將紅曲制成較稀濃度的懸液后，可通過(guò)__________或__________方法分離出單菌落，通過(guò)以________為碳源的培養(yǎng)基篩選出糖化能力最強(qiáng)的紅曲霉菌菌種。

（2）大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用食用酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到新鮮紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過(guò)15%。其主要原因是當(dāng)發(fā)酵液中的乙醇濃度接近50%時(shí)，__________。

（3）影響紅曲酒風(fēng)味的主要因素有__________等環(huán)境因素。

（4）醋酸發(fā)酵時(shí)要始終保持有氧狀態(tài)，原因是______________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種昆蟲的體色由位于常染色體上的一組復(fù)等位基因B+（紅色）、B（黃色）、b（棕色）和一對(duì)等位基因Dd控制，其顯隱性關(guān)系是B+>B>b；只有基因D存在時(shí)，上述體色才能表現(xiàn)出來(lái)，否則表現(xiàn)為黑色�，F(xiàn)有黃色昆蟲與黑色昆蟲雜交，F1中黃色∶棕色=3∶1。請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題：

（1）復(fù)等位基因B+、B、b的出現(xiàn)是__________的結(jié)果，這一事實(shí)證明了該變異的__________（填特點(diǎn)）。

（2）上述雜交親本的基因型為__________，F1中黃色個(gè)體自由交配產(chǎn)生的F2中黑色個(gè)體的概率是是__________。

（3）若基因B+、B、b與基因D、d的遺傳遵循自由組合定律，現(xiàn)利用F1昆蟲設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究F1黃色昆蟲的基因型（不考慮變異）：

實(shí)驗(yàn)方案：_______________________________。

結(jié)論：_____________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在體外實(shí)驗(yàn)條件下，某兩種蛋白質(zhì)可以形成含鐵的桿狀多聚體，這種多聚體能識(shí)別外界磁場(chǎng)并自動(dòng)順應(yīng)磁場(chǎng)方向排列。編碼這兩種蛋白質(zhì)的基因，在家鴿的視網(wǎng)膜細(xì)胞中能共同表達(dá)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A.這兩種蛋白質(zhì)的合成過(guò)程都有三類RNA參與

B.家鴿的所有體細(xì)胞都含有這兩種基因

C.如果這兩種基因失去功能，家鴿會(huì)在飛行中迷失方向

D.編碼這兩個(gè)蛋白質(zhì)基因的啟動(dòng)子在所有細(xì)胞中都能被激活

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】請(qǐng)回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問(wèn)題：

（1）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒。果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用_______來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)的顏色為__________。

（2）制作成功的葡萄酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,在酒的表面形成一層菌膜，該菌膜是__________形成的，乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是_____________。

（3）制作腐乳時(shí)有個(gè)加鹽腌制的過(guò)程,加鹽量為：離瓶口越近加鹽量越多,原因是_____________。和腐乳風(fēng)味關(guān)系最密切的配料是鹵湯，鹵湯由酒和各種香料配制而成，其中加酒的目的是_____________，并使腐乳具有獨(dú)特的香味。

（4）泡菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物_____________，所以在發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，以把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)。檢測(cè)亞硝酸鹽含量的方法是_____________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面關(guān)于細(xì)胞中某分泌蛋白的加工和運(yùn)輸?shù)姆治鲥e(cuò)誤的是（ ）

A.分泌蛋白的運(yùn)輸過(guò)程體現(xiàn)了生物膜在功能上的協(xié)調(diào)配合

B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)囊泡與高爾基體的融合不需要消耗細(xì)胞代謝產(chǎn)生的能量

C.在化學(xué)成分上，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和高爾基體膜具有相似性

D.分泌蛋白合成旺盛的細(xì)胞高爾基體膜成分更新速度快

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