Question

1．洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類(lèi)8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類(lèi)是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：
淀粉可用碘液來(lái)檢測(cè)，可溶性還糖可用斐林試劑來(lái)檢測(cè)．
（3）實(shí)驗(yàn)材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新配的斐林試劑1ml混勻，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2min；
③觀(guān)察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入2滴碘液混勻；
③觀(guān)察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)  象	結(jié)   論
①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)既有還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有還原糖而沒(méi)有淀粉
③若步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，若步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)中沒(méi) 有還原糖而只有淀粉

（6）在“觀(guān)察DNA和RNA細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中也可以選擇洋蔥，具體取材部位是洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮，所用的試劑是甲基綠吡羅．

Answer 1

分析 1、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱(chēng)為變量．其中人為改變的變量稱(chēng)做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱(chēng)做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無(wú)關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答 解：（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘液變藍(lán)色，可用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉；斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（4）Ⅰ．②斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．所以加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min．
Ⅱ．②淀粉遇碘液變藍(lán)色，可用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉．所以加入2滴碘液．
（5）①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)既有還原糖又有淀粉．
②步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有還原糖而沒(méi)有淀粉．
③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)沒(méi)有還原糖只有淀粉．
（6）在“觀(guān)察DNA和RNA細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中也可以選擇洋蔥，具體取材部位是洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮，因?yàn)樵摬课坏募?xì)胞不含顏色，沒(méi)有顏色干擾；該實(shí)驗(yàn)中所用的試劑是甲基綠吡羅，其中甲基綠使DNA呈綠色，吡羅紅使RNA呈紅色．
故答案為：
（2）碘液    斐林
（4）加入新配的斐林試劑1ml混勻    加入2滴碘液混勻
（5）①出現(xiàn)磚紅色沉淀，出現(xiàn)藍(lán)色    ②出現(xiàn)磚紅色沉淀，不出現(xiàn)藍(lán)色
（6）洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮      甲基綠吡羅紅

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．