關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯誤的是（　�。�
A、果酒制作中，對葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染
B、果酒制作過程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸
C、腐乳制作過程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)
D、果醋制作過程中，應(yīng)連續(xù)充入無菌空氣以利于醋酸發(fā)酵
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：本題是對果酒、果醋和腐乳制作的原理和發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋和腐乳制作的原理和發(fā)酵條件的控制，然后分析選項進(jìn)行解答．
解答： 解：A、果酒制作過程中為了防止酵母菌流失，不能對葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗，A錯誤；
B、果酒發(fā)酵過程中如果氧氣和溫度條件控制不當(dāng)，可能會使醋酸菌增殖，進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，導(dǎo)致果酒變酸，B正確；
C、腐乳制作過程中，加鹽腌制的目的析出豆腐內(nèi)的水分、抑制微生物生長，抑防止豆腐變軟、變質(zhì)，C正確；
D、醋酸菌是好氧菌，果醋制作過程中，應(yīng)連續(xù)充入無菌空氣以利于醋酸發(fā)酵，D正確．
故選：A．
點(diǎn)評：對果酒、果醋和腐乳制作的原理和發(fā)酵條件的控制比較記憶，把握知識點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

人的生長激素（hGH）缺乏的原因之一是患者缺失hGH基因片段，簡稱hGH基因缺失，患者表現(xiàn)為身材較正常人矮�。疄檫M(jìn)一步研究該病的遺傳方式，指導(dǎo)優(yōu)生，科研人員對首次發(fā)現(xiàn)的兩列患者家系做了調(diào)查，調(diào)查的部分結(jié)果見如圖1．請回答下列問題：

（1）hGH基因位于
 
染色體上，Ⅲ-4雜合子的概率是
 
．
（2）若對此家族中某一未出生的孩子進(jìn)行產(chǎn)前診斷，快速檢測其是否患有該遺傳病，應(yīng)以
 
基因為標(biāo)準(zhǔn)（作為分子探針），通過
 
方法進(jìn)行檢測．
（3）生長激素是由垂體分泌的．如圖2是人體內(nèi)某些生命活動調(diào)節(jié)過程示意圖．
垂體除分泌生長激素外，還通過分泌[b]
 
來調(diào)節(jié)甲狀腺的活動，由其釋放的[d]
 
，作用于腎臟，使尿量減少來調(diào)節(jié)人體內(nèi)的
 
．
（4）由圖2可知，內(nèi)分泌調(diào)節(jié)的樞紐是
 
，④、⑤過程表示激素分泌的
 
調(diào)節(jié)．
（5）如果用含有激素c的飼料飼喂小白鼠，再將其放到密閉的容器中飼養(yǎng)，此小鼠對缺氧的耐受力將
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

某園藝場經(jīng)過長期精心選育，培養(yǎng)出一株形態(tài)優(yōu)美的蘭花，如果要保持母本的優(yōu)良性狀，并盡快大規(guī)模繁殖，最適合的繁殖方式是（　　）
A、分裂生殖B、有性生殖
C、孢子生殖D、組織培養(yǎng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

人類先天性聾啞�。╠）和血友�。╔h）都是隱性遺傳�。蛐虳dXHXh和ddXhY的兩人婚配，他們子女中表現(xiàn)正常的占（　�。�
A、OB、25%
C、50%D、70%

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列人體各種細(xì)胞中具有細(xì)胞周期的是（　�。�
A、漿細(xì)胞B、卵細(xì)胞
C、胚胎干細(xì)胞D、成熟的紅細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

實驗證明，體外培養(yǎng)人體細(xì)胞，最多分裂50次左右就停止分裂了，這說明（　�。�
A、細(xì)胞會隨著分裂次數(shù)的增多而衰老
B、細(xì)胞會隨著分裂次數(shù)的增多而分化
C、細(xì)胞會隨著分裂次數(shù)的增多而凋亡
D、細(xì)胞會隨著分裂次數(shù)的增多而死亡

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科目：高中生物 來源： 題型：

在馬鈴薯中，用打孔器打出兩圓柱體塊甲和乙，甲在蒸餾水中放1h，乙在與馬鈴薯細(xì)胞液等滲的鹽溶液中放1h，測定處理的圓柱體是否與原來的孔合適（　�。�
A、甲不合適，但乙剛好合適
B、甲不合適，乙也不合適
C、甲合適，乙也合適
D、甲合適，但乙不合適

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科目：高中生物 來源： 題型：

用顯微鏡觀察某標(biāo)本時，已知目鏡的放大倍數(shù)為10×，物鏡的放大倍數(shù)為40×，則物像的放大倍數(shù)為（　�。�
A、長度、寬度均放大400倍
B、面積放大了400倍
C、長度或?qū)挾确糯?0倍
D、標(biāo)本的體積放大400倍

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科目：高中生物 來源： 題型：

血友病是伴X染色體隱性遺傳�。佳巡〉哪泻�，其雙親基因型不可能是（　�。�
A、XHXH和XhY
B、XhXh和XHY
C、XhXh和XhY
D、XHXh和XhY

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同步練習(xí)冊答案