Question

【題目】豆醬是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)醇制成的一種食品。某小組為了研究影響豆醬發(fā)酵效果的因素，將等量的a、b兩菌種分別接入等量的甲、乙兩桶煮熟大豆中并拌勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)醇，在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的要好的多，說(shuō)明該發(fā)酵菌是__________。

（2）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系。有同學(xué)認(rèn)為“據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果，無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間”。這位同學(xué)的判斷依據(jù)是__________。應(yīng)怎樣改進(jìn)，請(qǐng)簡(jiǎn)述改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的基本思路__________。

（3）本實(shí)驗(yàn)前，需要對(duì)a、b兩菌種進(jìn)行分離，可以采用_____法來(lái)接種，培養(yǎng)后可以根據(jù)__________的特征來(lái)判斷a、b兩菌種的種類(lèi)。

（4）a、b兩菌種均能產(chǎn)生降解M（有機(jī)物）的酶。為了比較a、b兩菌種降解M能力的差異，該小組擬進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)完善相關(guān)內(nèi)容。

①在含有一定濃度M的固體培養(yǎng)基上，A處滴加含有a菌種的培養(yǎng)液，B處滴加含有b菌種的同種培養(yǎng)液，C處滴加________，三處滴加量相同。

②一段時(shí)間后，測(cè)量透明圈的直徑。若C處沒(méi)有出觀透明圈，說(shuō)明__________，若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說(shuō)明__________。

Answer 1

【答案】需氧菌 因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系”，說(shuō)明發(fā)酵的最佳時(shí)間可能超過(guò)32 h。 繼續(xù)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵時(shí)間 稀釋涂布平板法或平板劃線法 根據(jù)菌落（大小、形狀、色澤） 空白的同種培養(yǎng)液 培養(yǎng)液不能降解M a、b菌種降解M的能力相近

【解析】

根據(jù)題干信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。通常是細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）生長(zhǎng)發(fā)育，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞的集團(tuán)，稱(chēng)之為菌落。

（1）上層氧氣較多，上層大豆的發(fā)酵效果比底層的要好的多，說(shuō)明該發(fā)酵菌是需氧菌。

（2）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間。若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，直到看到下降的點(diǎn)。

（3）本實(shí)驗(yàn)前，可以采用稀釋涂布平板法或平板劃線法來(lái)接種，對(duì)a、b兩菌種進(jìn)行分離。培養(yǎng)后可以根據(jù)菌落（大小、形狀、色澤）的特征來(lái)判斷a、b兩菌種的種類(lèi)。

（4）為了比較a、b兩菌種降解M能力的差異，需設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)需遵循等量、單一變量、對(duì)照等原則。①實(shí)驗(yàn)分三組，A處滴加a菌液，B處滴加b菌液，C處滴加空白的同種培養(yǎng)液，作為對(duì)照。②a、b兩菌種均能產(chǎn)生降解M（有機(jī)物）的酶，降解能力越強(qiáng)，透明圈的直徑越大。