Question

酶是生物體內(nèi)細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應都不能進行．隨著生物科學技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室走進人們的生產(chǎn)和生活．
（1）每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①

 

；②

 

，其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是

 

，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入

 

，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的

 

．
（2）加酶洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的是①

 

酶和②

 

酶．其中①酶能將血漬、奶漬等含有的

 

水解成

 

，使污漬容易脫落．同樣②酶可將脂肪水解成

 

和

 

．使用加酶洗衣粉清洗衣物時，需要注意的問題有

 

（多選）．
A．應該用溫水來溶化加酶洗衣粉                             B．用來溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻             D．加酶洗衣粉一般只適宜用于清洗化纖衣物．

Answer 1

考點：酶在食品制造和洗滌等方面的應用

專題：

分析：蘋果通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精使細胞死亡以及微生物侵染都會使蘋果腐爛．若將蘋果榨汁，需要將細胞分散與破壞，這可利用酶的專一性，用果膠酶瓦解細胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
影響酶作用的主要因素有：溫度、pH．

解答： 解：（1）蘋果中含有豐富的有機物與水分，適合微生物的繁殖．蘋果通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精使細胞死亡以及微生物侵染都會使蘋果腐爛．若將蘋果榨汁，需要將細胞分散與破壞，這可利用酶的專一性，用果膠酶瓦解細胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
（2）衣服的污物常見的是蛋白質(zhì)與脂肪，因此加酶洗衣粉中應添加效果最好的堿性蛋白酶與堿性脂肪酶．使用加酶洗衣粉時要注意水溫、pH，同時要留出酶充分作用的時間．
故答案為：
（1）無氧呼吸產(chǎn)生酒精使細胞死亡　微生物侵染     異養(yǎng)型　果膠酶　半乳糖醛酸　
（2）堿性蛋白　堿性脂肪　蛋白質(zhì)　氨基酸　甘油　脂肪酸　ABC

點評：本題考查酶的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．