Question

【題目】請根據(jù)下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題。

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1、加入質量分數(shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2、加入質量分數(shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3、加入唾液淀粉酶溶液1mL	+	-	+	-	-	-
4、加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5、加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6、酶促水解反應	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7、向每個試管中加入斐林試劑1mL	搖勻，50—65℃水浴中加熱1—2min
8、觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入。

（1）上述實驗中，_________號試管能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，E、F號試管起_________作用。如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序中表示）_________。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖

③試管不干凈，上面留有還原性糖

④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用

（2）若只考慮AC兩組實驗，此實驗的自變量是_________，實驗的結論為_________。若只保留兩支試管，也能初步得出此結論，請你寫出表格中其他可能的組合__________________。

（3）此實驗能否用碘液代替斐林試劑，你的答案及理由是__________________。

Answer 1

【答案】 A、D 對照 ①②③④ 可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液 酶具有專一性 AB、CD、BD 不能，碘液不能檢測蔗糖是否被分解

【解析】試題分析：本題考查酶，考查對酶專一性的理解和酶專一性實驗的分析。驗證酶的專一性，可設計一種酶和兩種反應物的催化實驗，或者是兩種酶和一種反應物的催化實驗。解答本題，可根據(jù)酶的專一性分析各試管中可能的實驗結果。

（1）A試管中淀粉酶可以催化淀粉水解，生成還原糖麥芽糖；B試管中蔗糖酶可以催化蔗糖水解，生成還原糖果糖和葡萄糖，二者均能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，E、F號試管在實驗中起對照作用。如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能是淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖；或是淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖；或是試管不干凈，上面留有還原性糖；或是實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用。

（2）AC兩組實驗的自變量是反應物的不同， A組加入的是淀粉溶液，C組加入的是蔗糖溶液，實驗證明淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，即證明了酶的專一性。AB兩組實驗證明淀粉只能由淀粉酶催化水解，而不能由蔗糖酶催化水解；CD兩組實驗證明蔗糖只能由蔗糖酶催化水解，而不能由淀粉酶催化水解；BD兩組實驗證明蔗糖酶只能催化蔗糖催化水解，而不能催化淀粉水解，三個組合均可以證明酶的專一性。

（3）碘液不能檢測蔗糖是否被分解，因此此實驗不用碘液代替斐林試劑。