7．在制作腐乳的過程中，毛霉起到了重要的作用，主要依賴于其體內(nèi)的（　　）
A．淀粉酶、脂肪酶B．蛋白酶、脂肪酶C．脂肪酶、麥芽糖酶D．蛋白酶、纖維素酶

分析 腐乳制作的原理
（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：在制作腐乳的過程中，毛霉起到了重要的作用，主要依賴于其體內(nèi)的蛋白酶、脂肪酶，其中蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省臨沂市高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

晚上在密閉的居室內(nèi)放置大型綠色植物，可能影響人體健康，主要原因是（ ）

A．光合作用吸收O2，放出CO2 B．光合作用吸收CO2，放出O2

C．呼吸作用吸收O2，放出CO2 D．呼吸作用吸收CO2，放出O2

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．低血糖能刺激腦內(nèi)神經(jīng)元，激活神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，最終促進(jìn)生長激素（GH）的分泌．胰島素低血糖興奮實(shí)驗(yàn)可用于檢測(cè)人生長激素缺乏癥（GHD）患者垂體的功能是否正常，如圖為胰島素低血糖興奮實(shí)驗(yàn)中GHD患者和健康人體內(nèi)的生長激素及血糖濃度變化的曲線圖．請(qǐng)回答下列問題：

（1）突觸前膜釋放的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)能引起突觸后膜鈉離子通道開放，進(jìn)而出現(xiàn)動(dòng)作電位．
（2）分析圖示結(jié)果可知，該GHD患者的垂體功能受損（填“正�！被颉笆軗p”）．胰島素低血糖興奮實(shí)驗(yàn)的前30min血糖濃度急劇降低，原因是胰島素能通過加速組織細(xì)胞攝取、利用和儲(chǔ)存葡萄糖使血糖濃度降低，30min后血糖濃度上升過程主要與胰高血糖素（腎上腺素）的分泌增強(qiáng)有關(guān)．
（3）胰島素低血糖興奮實(shí)驗(yàn)具有一定的危險(xiǎn)性，若實(shí)驗(yàn)者出現(xiàn)嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)，應(yīng)立刻注射葡萄糖溶液．研究發(fā)現(xiàn)，在甲狀腺功能亢進(jìn)患者的胰島素低血糖興奮試驗(yàn)中測(cè)得的生長激素濃度變化不明顯，其原因可能是較高濃度的甲狀腺激素抑制了垂體的生命活動(dòng)，使其產(chǎn)生的生長激素減少．
（4）“冰桶挑戰(zhàn)”是為了讓人體驗(yàn)“肌肉萎縮性側(cè)索硬化癥（ALS）”而引發(fā)的活動(dòng)，要求參加時(shí)用冰水澆遍全身．參與者在用冰水澆遍全身時(shí)，寒冷刺激人體皮膚里的冷覺感受器產(chǎn)生興奮，經(jīng)過傳入神經(jīng)傳到下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞，再通過傳出神經(jīng)到效應(yīng)器，使機(jī)體產(chǎn)熱增加，同時(shí)減少散熱，維持體溫恒定．在此調(diào)節(jié)過程中，促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞代謝產(chǎn)熱增加的激素有甲狀腺激素和（腎上腺素）并且在此過程中機(jī)體的產(chǎn)熱量等于（填“大于”、“等于”或“小于”）散熱量．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．血糖平衡的調(diào)節(jié)是生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的一部分，是保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要條件，當(dāng)人體的血糖調(diào)節(jié)失衡后會(huì)引發(fā)多種疾病．請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：
（1）人體血糖含量保持動(dòng)態(tài)平衡，健康人體血糖維持在0.8～1.2g/L的范圍內(nèi)．
（2）禁食一段時(shí)間后，血糖濃度下降，機(jī)體分泌的胰高血糖素（腎上腺素）（激素）增多．該激素主要作用于肝細(xì)胞，使血糖及時(shí)得到補(bǔ)充．
（3）當(dāng)血糖濃度上升時(shí)，下丘腦中的葡萄糖感受器接受剌激產(chǎn)生興奮，促使胰島B細(xì)胞分泌胰島素，該激素主要通過促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲(chǔ)存葡萄糖使血糖濃度下降．上述過程的調(diào)節(jié)方式屬于神經(jīng)一體液調(diào)節(jié)．
（4）Ⅱ型糖尿病由胰島B細(xì)胞受損引起，患病率具有種族差異性，患者血液中含有抗胰島B細(xì)胞的抗體和效應(yīng)T細(xì)胞．據(jù)此推測(cè)：Ⅱ型糖尿病是由遺傳（基因）決定的、針對(duì)胰島B細(xì)胞的一種自身免疫病．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（　�。�
A．多種微生物參與發(fā)酵，主要是乳酸桿菌
B．加鹽是為了調(diào)節(jié)水分，利于微生物生長
C．加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)
D．封瓶時(shí)，需要將瓶口通過酒精燈的火焰

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．如圖甲表示某種植物葉肉細(xì)胞部分結(jié)構(gòu)和相關(guān)代謝情況，其中a〜f代表O2或CO2；圖乙表示該植物25℃時(shí)光合作用與光照強(qiáng)度的關(guān)系．據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖甲中a代表CO2，圖中與a代表相同物質(zhì)的字母還有c、f．
（2）圖甲細(xì)胞中產(chǎn)生b的場(chǎng)所是（葉綠體）類囊體的薄膜，該細(xì)胞消耗b的主要場(chǎng)所是線粒體內(nèi)膜．
（3）已知該植物光合作用和細(xì)胞呼吸的最適溫度分別為25℃和30℃．若將乙圖溫度升高到30℃（其他條件不變），理論上圖中相應(yīng)點(diǎn)a、b兩點(diǎn)的移動(dòng)方向分別為下移、右移．
（4）乙圖中當(dāng)光合作用速率不再隨光照強(qiáng)度的增大而增大時(shí)，此時(shí)植物的光合作用速率是a+d（用圖中字母表示）；若此時(shí)圖中A=3MG，d=8mg，則光合作用產(chǎn)生的C6H12O6的量是7.5mg．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．關(guān)于提取和分離綠葉色素實(shí)驗(yàn)操作的敘述，正確的是（　�。�
A．用體積分?jǐn)?shù)為70%的乙醇溶解色素
B．過濾時(shí)使用濾紙且需要緩慢進(jìn)行
C．畫出一條濾液細(xì)線后，立即重復(fù)一兩次
D．層析時(shí)，層析液不能沒及濾液細(xì)線

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．果蠅體細(xì)胞中有4對(duì)染色體，性別決定是XY型，則正常果蠅體細(xì)胞的染色體組成可表示為（　�。�
A．3+X或3+YB．6+X或6+YC．6+XX或6+YYD．6+XX或6+XY

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于酶的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．有些酶是核酸

B．任何活細(xì)胞內(nèi)都有酶的存在

C．酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少

D．在0℃～37℃范圍內(nèi)，唾液淀粉酶的活性會(huì)隨著溫度的升高而提高

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