Question

2．現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑，斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來．（注：淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉分解成麥芽糖）．
（1）若用一種試劑將上述四種溶液平均區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中能發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液．
（2）可用斐林試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）若要進(jìn)一步區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液，可采用的方法及鑒定結(jié)果是：取顯色組的兩種溶液各取少許，置于兩支不同的試管中，分別向兩支試管中滴加5滴淀粉溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)．再向分別向兩支試管中加入2ml斐林試劑并水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉．
葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，其次可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）由于葡萄糖是還原性糖，而淀粉是非還原性糖，所以用斐林試劑可區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴淀粉溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)．由于淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑    稀蛋清和淀粉酶
（2）斐林
（3）淀粉        淀粉酶

點(diǎn)評 本題設(shè)計(jì)比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，需要學(xué)生熟記實(shí)驗(yàn)原理，能運(yùn)用相關(guān)試劑對四組溶液進(jìn)行區(qū)分．