Question

常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦．茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種．請回答：
（1）綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶．在制作綠茶的工藝中．有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是

 

，從而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液一接種紅茶菌種一發(fā)酵一紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用

 

法分離純化并計數(shù)．在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了

 

．
（3）茶農(nóng)在種植過程中噴施農(nóng)藥以預(yù)防害蟲，但降低了茶葉的品質(zhì)又污染了環(huán)境．為了解決這一難題，科學(xué)家用基因工程技術(shù)獲得了具有抗蟲基因的茶樹體細(xì)胞，其間用到的工具是

 

．然后利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實現(xiàn)優(yōu)良茶種的繁殖從而得到大量無病毒植株，其原理是

 

．在培養(yǎng)過程中，外植體要經(jīng)過

 

過程獲得試管苗．
（4）某研究小組完成對新鮮綠色茶葉進行葉綠體中色素的提取和分離實驗時，由于各組操作不同，出現(xiàn)了以下兩種不同的層析結(jié)果．出現(xiàn)如圖結(jié)果最可能的原因是

 

．實驗室分離色素的方法為

 

法．茶葉中可能含α-淀粉酶，用

 

分離α-淀粉酶，α-淀粉酶相對分子質(zhì)量較大，在色譜柱中移動速度

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,葉綠體色素的提取和分離實驗,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：本題是對溫度對酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的綜合性考查，回憶溫度對酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的相關(guān)知識點，然后結(jié)合題干信息進行解答．

解答： 解：（1）酶的活性受溫度的影響，高溫可以使酶的結(jié)構(gòu)改變而失去活性，在制作綠茶的工藝，通過高溫使酶變性失活而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）分離和純化菌種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，對菌種分離并且計數(shù)所用的接種方法是稀釋涂布平板法；為了清除培養(yǎng)液中雜菌在接種之前應(yīng)將培養(yǎng)液煮沸滅菌，培養(yǎng)液煮沸后要進行冷卻才能進行接種，否則培養(yǎng)液溫度過高會殺死紅茶菌種．
（3）基因工程技術(shù)獲具有抗性新品種的過程中所用的工具是基因的剪刀限制酶、基因針線DNA連接酶和運輸工具運載體；植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞的全能性；在培養(yǎng)過程中，外植體獲得試管苗需要經(jīng)過 脫分化和再分化過程．
（4）分析題圖可知，葉綠體中色素的提取和分離實驗中，獲得的葉綠素含量過少，可能的原因是研磨時未加入CaCO₃，研磨過程中有機酸釋放，葉綠素分子分解所致；實驗室中分離葉綠體中色素的方法是紙層析法；蛋白質(zhì)的分離方法常用凝膠色譜法，由于蛋白質(zhì)分子量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，先洗脫出來．
故答案為：
（1）通過高溫使酶變性失活
（2）稀釋涂布平板   清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種
（3）限制酶、DNA連接酶和運載體     植物細(xì)胞的全能性  　  脫分化和再分化
（4）研磨時未加入CaCO₃   紙層析    凝膠色譜法   較快

點評：對溫度對酶活性的影響、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用中常用的接種方法和消毒與滅菌方法、基因工程技術(shù)、植物組織培養(yǎng)過程、葉綠素的提取和分離、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的方法的理解記憶和綜合應(yīng)用是本題考查的重點，本題旨在考查學(xué)生在新的背景條件下進行知識再現(xiàn)的能力．