Question

4．下圖1、圖2表示小麥開花數天后測定種子中幾種物質的變化，請據圖分析并回答下列問題：

（1）構成小麥植株的細胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，結合水/自由水的比例上升（上升/下降），進而改變干物質的量，干重的變化主要與C元素密切相關．
（2）小麥成熟過程中糖類物質之間可以發(fā)生轉化，淀粉含量增多，用斐林試劑試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺）來判斷．
（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．某興趣小組猜測土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖．為驗證這一說法，他們進行了相關實驗，請幫助其完成以下實驗．
實驗原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②還原糖與斐林試劑反應能生成磚紅色沉淀．
備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質量分數為3%的淀粉溶液，質量分數為3%的蔗糖溶液等．
實驗步驟：（請補充完整）

第一步
第二步	向A、B兩支試管中分別加入等量的質量分數為3%的淀粉、水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5min
第三步	將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后50℃～65℃恒溫水浴2min

實驗結果預測：該實驗最可能的結果是A試管內液體為藍色，B試管內出現磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；菲林試劑．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內注入2mL待測組織樣液． 
②向試管內注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量．然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現的顏色變化．（出現磚紅色沉淀）
4、實驗現象：出現磚紅色沉淀．

解答 解：（1）構成小麥植株的細胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累，故結合水/自由水的比例上升，進而改變干物質的量，干重的變化主要與C元素密切相關．
（2）小麥成熟過程中糖類物質之間可以發(fā)生轉化，淀粉含量增多，用斐林試劑試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過磚紅色沉淀的多少來判斷．
（3）該實驗中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀．
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；第二步：需加實驗材料；第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
實驗現象：有還原性糖的試管出現磚紅色沉淀，無還原糖的試管為藍色（斐林試劑的顏色）．
故答案為；
（1）水  下降  上升  C 
（2）淀粉  斐林試劑  磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺）
（3）淀粉酶   ②還原糖與斐林試劑反應能生成磚紅色沉淀
第二步：質量分數為3%的淀粉
第三步：等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液    50℃～65℃恒溫水浴2 min
實驗結果預測：A試管內液體為藍色，B試管內出現磚紅色沉淀

點評 本題考查細胞中水的存在形式、作用及還原糖的檢測方法，把握知識的內在聯系是解題的關鍵，旨在考查學生利用所學知識分析、評價實驗、完善實驗步驟、預期實驗結果并獲取結論的能力．