Question

在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，有關(guān)實(shí)驗(yàn)材料的選擇正確的是（　　）

• A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定
• B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
• D、西瓜還原糖含量比蘋(píng)果高，更適宜用于還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專(zhuān)題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、因?yàn)楦收崆o的薄壁組織和甜菜的塊根內(nèi)含蔗糖較多，而蔗糖不是還原性糖，所以在“還原性糖的鑒定”實(shí)驗(yàn)中不能選擇甘蔗為材料，A錯(cuò)誤；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定是理想材料，B正確；
C、大豆種子蛋白質(zhì)含量多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定是理想植物組織材料，C正確；
D、鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)中需要選白色或近乎白色的配料，而西瓜汁呈紅色，所以不適宜用于還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)，D錯(cuò)誤．
故選：BC．

點(diǎn)評(píng)：本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用．