Question

【題目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請回答：

（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用 法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了 、 。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用 法提取胡蘿卜素， 法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過 法進一步鑒定。

（3）科學家利用植物組織培養(yǎng)技術實現優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過程中，外植體要經過 和 過程獲得胚狀體。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板（平板劃線） 清除培養(yǎng)液中的雜菌 防止高溫殺死紅茶菌種

（2）萃取 蒸餾（萃�。� 紙層析法

（3）脫分化 再分化

【解析】試題分析：（1）純化菌種通常用稀釋涂布平板法或平板劃線法。煮沸的目的是消滅雜菌，而冷卻的目的是防止高溫殺死菌種。

（2）提取胡蘿卜素用萃取的方法，玫瑰精油因為易揮發(fā)溶于有機溶劑，可以用蒸餾法或萃取法都可以。提取的胡蘿卜素可以通過紙層析法進行鑒定，如果出現和標準樣品一樣的色素帶說明提取成功。

（3）外植體需要先脫分化形成愈傷組織，然后再分化形成胚狀體，故是脫分化和再分化。