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科目： 來(lái)源： 題型：

誤食亞硝酸鈉會(huì)造成人畜中毒。亞硝酸鈉像食鹽一樣有咸味，但有很強(qiáng)的毒性。實(shí)驗(yàn)證明，它還有很強(qiáng)的氧化性。

(1)已知亞硝酸鈉溶液能和氫碘酸發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)后溶液呈淺黃色，同時(shí)產(chǎn)生一種無(wú)色氣體，該氣體遇空氣即變?yōu)榧t棕色，請(qǐng)寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(2)現(xiàn)有兩種粉末，一種為亞硝酸鈉，另一種為氯化鈉，請(qǐng)用兩種方法鑒別它們。

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科目： 來(lái)源： 題型：

在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴(yán)加控制的物質(zhì)是(    )

A.氯化鈉                                     B.谷氨酸鈉(味精)

C.碳酸氫鈉                                  D.亞硝酸鈉

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科目： 來(lái)源： 題型：

蘇丹紅是很多國(guó)家禁止用于食品生產(chǎn)的合成色素。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖。關(guān)于蘇丹紅說(shuō)法錯(cuò)誤的是(    )

A.分子中含一個(gè)苯環(huán)和一個(gè)萘環(huán)                   B.屬于芳香烴

C.能被高錳酸鉀酸性溶液氧化                      D.能溶于苯

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科目： 來(lái)源： 題型：

根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，判斷下列做法正確的是(    )

A.用純堿作食品調(diào)味劑

B.用水經(jīng)常沖洗自行車防銹

C.用食醋除去暖水瓶中的水垢

D.用燃著的火柴檢查石油液化氣的泄漏

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是(    )

A.醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑                  B.亞硝酸鈉可能致癌

C.我國(guó)應(yīng)該禁止使用味精                           D.苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來(lái)源： 題型：

連線題。

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科目： 來(lái)源： 題型：

連線題：請(qǐng)?jiān)谥珓┖推鋵?duì)應(yīng)顏色之間用線條連接。

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科目： 來(lái)源： 題型：

在肉類腌制過(guò)程中加入亞硝酸鹽，會(huì)使腌制的肉類制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色。人體血紅蛋白中含有Fe2+，如果誤食亞硝酸鹽，或食用過(guò)多的發(fā)紅肉類腌制品，會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2+轉(zhuǎn)變成Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。這說(shuō)明亞硝酸鹽具有(    )

A.酸性                    B.堿性               C.氧化性               D.還原性

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科目： 來(lái)源： 題型：

食品著色劑、發(fā)色劑的主要作用是(    )

A.防腐                                         B.防潮

C.增加營(yíng)養(yǎng)                                   D.使食品色澤誘人

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科目： 來(lái)源： 題型：

碳酸氫鈉、碳酸氫銨是常用的疏松劑，它們?cè)诩訜釛l件下產(chǎn)生氣體，使食品變得疏松。

(1)請(qǐng)寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(2)用碳酸氫鈉和碳酸氫銨作疏松劑有什么不足？請(qǐng)與同學(xué)交流討論。

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同步練習(xí)冊(cè)答案