Question

17．下列有關物質(zhì)水解的說法不正確的是（　�。�

• A． 淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，水解產(chǎn)物都只有一種
• B． 油脂在堿性條件下水解屬于皂化反應，酸性條件下的水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸
• C． 用pH計、電導率儀（一種測量溶液導電能力的儀器）均可監(jiān)測乙酸乙酯的水解程度
• D． TiCl₄+（x+2）H₂O$\stackrel{△}{?}$TiO₂•xH₂O↓+4HCl   屬于水解反應

Answer 1

分析 A．蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為氨基酸，產(chǎn)物不能確定；
B．油脂在堿性條件下水解為高級脂肪酸鹽和甘油，又稱皂化反應；油脂在酸性條件下水解為甘油和高級脂肪酸；
C．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，只有乙酸為電解質(zhì)，且乙酸電離顯酸性；
D．TiCl₄水解生成TiO₂•xH₂O，同時生成HCl．

解答 解：A．淀粉、纖維素的最終水解產(chǎn)物均為葡萄糖，而蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物一般為多種氨基酸，由蛋白質(zhì)結構確定，故A錯誤；
B．油脂在堿性條件下水解屬于皂化反應，在堿性條件下水解為高級脂肪酸鹽和甘油，酸性條件下的水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，故B正確；
C．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，只有乙酸為電解質(zhì)，且乙酸電離顯酸性，則乙酸濃度越大，酸性越強，導電能力也越強，所以用pH計、電導率儀（一種測量溶液導電能力的儀器）均可監(jiān)測乙酸乙酯的水解程度，故C正確；
D．TiCl₄水解生成TiO₂•xH₂O，同時生成HCl．方程式為：TiCl₄+（x+2）H₂O$\stackrel{△}{?}$TiO₂•xH₂O↓+4HCl，屬于水解反應，故D正確；
故選A．

點評 本題考查糖類，油脂，蛋白質(zhì)的性質(zhì)，弱電解質(zhì)的電離和水解反應，側重學生分析能力及知識遷移應用能力的考查，題目難度中等．