Question

食品添加劑的分類：
（1）

 

--改善食品的外觀；   
（2）

 

--增添食品的味道；
（3）

 

--防止食品腐爛、變質(zhì)；
（4）

 

--增強食品的營養(yǎng)價值．

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營養(yǎng)強化劑-增強食品的營養(yǎng)價值；

解答： 解：（1）著色劑是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)，故答案為：著色劑；
（2）調(diào)味劑是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)，
故答案為：調(diào)味劑；
（3）防腐劑是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)，
故答案為：防腐劑；
（4）營養(yǎng)強化劑為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑，
故答案為：營養(yǎng)強化劑．

點評：本題考查食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，側(cè)重基礎(chǔ)知識的考查，題目難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．