Question

【題目】回答下列以下有關酶的問題：

（1）由圖1曲線可知：當pH從5上升到7，酶活性的變化過程是 ；從圖示曲線還可以得出的結論是 ．

（2）圖2和圖3是底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響曲線，請分析回答：

圖2中A點后酶促反應的速率不再增加，其限制性因素主要是 ．從圖3可以得出的結論是：在底物足量的條件下， ．

（3）以下是一個有關酶的實驗，根據(jù)表格內容分析回答下列問題：

操作步驟	操作方法	試管A	試管B	試管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	溫度處理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中為探究 的實驗．

②請指出實驗操作步驟存在的問題 ．

③該實驗把溫度處理改為pH分別為5、7、9能否用于探究pH對酶活性的影響？ 說明理由 ．

Answer 1

【答案】（1）先上升后下降 隨著pH的變化，酶的最適溫度不變（或溫度影響酶活性）

（2）酶的濃度（數(shù)量）和活性（載體的數(shù)量） 酶促反應速率與酶濃度呈正相關

（3）①酶的活性受溫度影響

②應先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時間，再將兩者混合

③不能 氫氧化鈉與碘液反應，不能在堿性條件下用碘液對淀粉進行鑒定（鹽酸能促進淀粉的水解）

【解析】

試題分析：1、分析題圖曲線可知：

圖1表示溫度、PH對酶活性的影響，縱軸表示底物的剩余量，在相同的時間內，底物剩余量越多，說明酶的活性越弱；由題圖可知，不同PH件下，酶的最適宜溫度相同，PH為5、6、7時，PH為6時酶活性最高，PH為5和7時，酶活性都小于PH為6時，說明酶的最適宜PH在5～7之間；

圖2是底物濃度對酶促反應速率的影響，由題圖曲線可知，在一定的范圍內隨底物濃度升高，酶促反應速率增大，當反應物濃度達到飽和時，底物濃度增大，反應速率不變，此時限制酶促反應速率的因素可能是酶濃度、酶的活性等；

圖3，是在底物足量的情況下，酶促反應速率與酶濃度之間的關系，由題圖曲線可知，在底物足量的情況下，酶促反應速率與酶的濃度呈正相關．

2、分析表格信息可知，該實驗的自變量是溫度，因變量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉變藍色，淀粉酶活性越強，淀粉水解越少，藍色越深．

解：（1）由分析可知，該酶的適宜PH在5～7之間，因此當pH從5上升到7，酶活性先上升后下降；從圖示曲線還可以看出隨著pH的變化，酶的最適溫度不變．

（2）圖2中A點后酶促反應的速率不再增加，說明限制A點之后的酶促反應速率的因素不再是底物濃度，可能是酶的數(shù)量、酶的活性等；從圖3可以看出，在底物足量的條件下，酶促反應速率與酶濃度呈正相關．

（3）①由分析可知，該實驗的自變量是溫度，因變量是酶活性，因此該實驗的目的是探究溫度對酶活性的影響．

②由表格信息可知，設置自變量時先將淀粉和淀粉酶混合，再進行溫度處理，這樣在達到預設溫度之前，酶可能已經發(fā)揮作用，應該先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時間，再將兩者混合．

③由于氧化鈉與碘液反應，不能在堿性條件下用碘液對淀粉進行鑒定，鹽酸能促進淀粉的水解，不能在酸性條件下檢測PH對淀粉酶活性的影響．

故答案為：

（1）先上升后下降 隨著pH的變化，酶的最適溫度不變（或溫度影響酶活性）

（2）酶的濃度（數(shù)量）和活性（載體的數(shù)量） 酶促反應速率與酶濃度呈正相關

（3）①酶的活性受溫度影響

②應先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時間，再將兩者混合

③不能 氫氧化鈉與碘液反應，不能在堿性條件下用碘液對淀粉進行鑒定（鹽酸能促進淀粉的水解）