Question

食物的酸性值、堿性值表達(dá)正確的是（　�。�

• A、蘿卜：9.38
• B、菜豆：5.21
• C、魷魚干：-48.00
• D、海帶：16.4

Answer 1

考點(diǎn)：人體新陳代謝過程中的生化反應(yīng)

專題：

分析：食物的酸堿性并非指味覺上的酸堿性，也不是指化學(xué)上所指的溶液的酸堿性，而是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性．
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等．
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物．如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等．

解答： 解：A．蘿卜在人體中的代謝產(chǎn)物呈堿性，是堿性食物，故A正確；
B．菜豆中含有淀粉，在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，為酸性食品，故B正確；
C．魷魚干主要成分為蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物習(xí)慣上被稱為酸性食物，但pH不能可能為-48.00，故C錯(cuò)誤；
D．海帶在人體中的代謝產(chǎn)物呈堿性，是堿性食物，但pH不能可能大于14，故D錯(cuò)誤．
故選AB．

點(diǎn)評：本題考查了食物的酸堿性判斷，注意食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，題目難度不大．