Question

13．你想當(dāng)一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師嗎？豐富、專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)是營(yíng)養(yǎng)師必備的條件之一，下面就我們所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)來(lái)考考你．
（1）青少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，應(yīng)適量多吃點(diǎn)肉蛋奶等食物，以補(bǔ)充建造和修復(fù)身體的重要原料蛋白質(zhì)．
（2）如圖是食物消化和吸收示意圖，米飯中的淀粉經(jīng)過(guò)①過(guò)程形成a物質(zhì)，a物質(zhì)再經(jīng)過(guò)②過(guò)程進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，那么，我們吃進(jìn)的米飯暫時(shí)貯存在消化系統(tǒng)中的胃里，a物質(zhì)是葡萄糖，②過(guò)程被稱(chēng)為吸收．
（3）在一份合理的食譜中，用量最多的是C
A．肉類(lèi)  B．蔬菜類(lèi)   C．淀粉、谷物類(lèi)   D．蛋類(lèi)．

Answer 1

分析 1、食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
2、消化系統(tǒng)的組成包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)；胃能暫時(shí)貯存食物和消化食物，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用．
（2）在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．我們吃進(jìn)的米飯暫時(shí)貯存在消化系統(tǒng)中的胃內(nèi)．淀粉在小腸里最終被消化為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)．圖中①是消化過(guò)程，②是吸收過(guò)程．
（3）淀粉、谷類(lèi)中含豐富的淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類(lèi)，攝入量最少的是脂肪類(lèi)．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；
（2）胃；葡萄糖；吸收；
（3）C

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和消化過(guò)程．