Question

13．你想當一名技藝高超的營養(yǎng)師嗎？豐富、專業(yè)的營養(yǎng)學知識是營養(yǎng)師必備的條件之一，下面就我們所學的營養(yǎng)學知識來考考你．
（1）青少年生長發(fā)育迅速，應(yīng)適量多吃點肉蛋奶等食物，以補充建造和修復身體的重要原料蛋白質(zhì)．
（2）如圖是食物消化和吸收示意圖，米飯中的淀粉經(jīng)過①過程形成a物質(zhì)，a物質(zhì)再經(jīng)過②過程進入循環(huán)系統(tǒng)，那么，我們吃進的米飯暫時貯存在消化系統(tǒng)中的胃里，a物質(zhì)是葡萄糖，②過程被稱為吸收．
（3）在一份合理的食譜中，用量最多的是C
A．肉類  B．蔬菜類   C．淀粉、谷物類   D．蛋類．

Answer 1

分析 1、食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
2、消化系統(tǒng)的組成包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；胃能暫時貯存食物和消化食物，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有主要作用．
（2）在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．我們吃進的米飯暫時貯存在消化系統(tǒng)中的胃內(nèi)．淀粉在小腸里最終被消化為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)．圖中①是消化過程，②是吸收過程．
（3）淀粉、谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；
（2）胃；葡萄糖；吸收；
（3）C

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解營養(yǎng)物質(zhì)的作用和消化過程．