Question

6．食物“金字塔”（如圖所示）是營養(yǎng)學(xué)家為幫助人們設(shè)計健康的飲食計劃而提出的．參照食物“金字塔”設(shè)計食譜，有利于人們均衡攝取營養(yǎng)物質(zhì)．請分析回答：
（1）某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血，原因可能是對第二層食物攝入量不足．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要從第三層食物中獲得；人體攝入的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，然后在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸被吸收．
（3）谷類食物主要為我們提供糖類物質(zhì)，部分谷類食物在口腔內(nèi)初步消化為麥芽糖，主要在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖而被吸收．
（4）下列是幾位同學(xué)設(shè)計的午餐食譜，其中最合理的是D．
A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果　　　　B．雞腿漢堡、油炸薯條、可樂
C．炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯　　　　D．肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯．

Answer 1

分析 1、為了做到臺理膳食，我國營養(yǎng)學(xué)家將這5類食物形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這5類食物．
2、食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．

解答 解：（1）蔬菜水果中含有豐富的維生素C，能夠預(yù)防壞血病，所以某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血，原因可能是對第二層食物攝入量不足．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于魚、肉、蛋類食物中，從第三層食物中獲得；胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪．最終蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)分解成氨基酸．
（3）谷類食物主要為我們提供糖類，部分谷類食物在口腔內(nèi)初步消化為麥芽糖，最終在小腸內(nèi)分解為葡萄糖而被吸收．
（4）合理營養(yǎng)要做到：葷素搭配、粗細(xì)搭配，所以D選項午餐食譜設(shè)計比較合理．
故答案為：（1）二
（2）三；胃；小腸
（3）糖；口腔；小腸
（4）D

點評 理解掌握合理膳食的相關(guān)知識．