Question

12．生物技術(shù)主要包括傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)．其中以基因為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)能從細胞水平和分子水平上干預生物，使之產(chǎn)生更有價值的新的性狀，為人類所利用．

Answer 1

分析 生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎，結(jié)合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的．

解答 解：生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術(shù)．它主要包括傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)．發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠按照人們的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如青霉發(fā)酵產(chǎn)生青霉素，青霉素是一種抗生素，能治療疾病．現(xiàn)代生物技術(shù)一般包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程．現(xiàn)代生物技術(shù)的核心
是基因工程．
故答案為：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)；現(xiàn)代生物技術(shù)；基因；現(xiàn)代生物技術(shù)．

點評 此題考查了生物技術(shù)的種類．關鍵是了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以及現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的區(qū)別．