Question

13．食用下列哪種食物可能引起細(xì)菌性食物中毒（　�。�

• A． 發(fā)芽的馬鈴薯
• B． 河豚
• C． 毒蕈
• D． 變質(zhì)的肉類

Answer 1

分析 細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致．

解答 解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒，但當(dāng)土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時(shí)，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會(huì)引起龍葵素中毒，屬于有毒動(dòng)植物中毒，不是細(xì)菌性中毒．故不符合題意．
B、河豚的體內(nèi)含有有毒物質(zhì)，食用了河豚魚而引起的中毒屬于有毒動(dòng)植物中毒，不是細(xì)菌性中毒．故不符合題意．
C、誤食了毒蘑菇，由于蘑菇屬于真菌，所以引起的中毒應(yīng)為真菌性中毒．故不符合題意．
D、變酸的肉類是由于細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了變酸的肉類引起的中毒屬于細(xì)菌性中毒，故符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng) “民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．