Question

3．下表是某同學(xué)設(shè)計(jì)的有關(guān)唾液淀粉酶的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你幫助完成以下任務(wù)：

編號(hào)	加入物質(zhì)	量（毫升）	水浴溫度	加入試劑	現(xiàn)象
試管1	饅頭碎屑、清水	各2ml	37℃	碘液	變藍(lán)
試管2	饅頭碎屑、唾液	各2ml	0℃	碘液	A
試管3	饅頭碎屑、唾	各2ml	37℃	碘液	不變藍(lán)
試管4	饅頭塊、唾液	各2ml	37℃	碘液	A

（1）請(qǐng)你在上表“現(xiàn)象”一欄橫線上填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A．變藍(lán)   B．不變藍(lán)（填選項(xiàng)A或B）
（2）3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，是因?yàn)橥僖褐泻�有唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖�?br />（3）若探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選1、3號(hào)試管作對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中1號(hào)試管是對(duì)照組，變量是唾液．
（4）從2號(hào)、3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．
（5）以上四組實(shí)驗(yàn)說明了什么問題？（寫出兩個(gè)結(jié)論）①溫度過高或過低的情況下，淀粉加唾液遇碘液變藍(lán)②淀粉加清水遇碘液變藍(lán)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）試管2中溫度低唾液淀粉酶的消化能力下降，不能將淀粉糊中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液A變藍(lán)；試管4中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液A變藍(lán)．
（2）3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，是因?yàn)橥僖褐泻�有唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖�?br />（3）“若探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”，唯一的變量是唾液，因此應(yīng)選1、3號(hào)試管作對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中1號(hào)試管是對(duì)照組，變量是唾液．
（4）2號(hào)、3號(hào)試管唯一的變量是溫度，2號(hào)試管0℃滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管37℃滴加碘液不變藍(lán)．因此“從2號(hào)、3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果看”，可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．
（5）以上四組實(shí)驗(yàn)說明的問題是（寫出兩個(gè)結(jié)論）：①溫度過高或過低的情況下，淀粉加唾液遇碘液變藍(lán)；②淀粉加清水遇碘液變藍(lán)．
故答案為：（1）

編號(hào)	加入物質(zhì)	量（毫升）	水浴溫度	加入試劑	現(xiàn)象
試管1	饅頭碎屑、清水	各2ml	37℃	碘液	變藍(lán)
試管2	饅頭碎屑、唾液	各2ml	0℃	碘液	A
試管3	饅頭碎屑、唾	各2ml	37℃	碘液	不變藍(lán)
試管4	饅頭塊、唾液	各2ml	37℃	碘液	A

（2）唾液淀粉酶；麥芽糖
（3）1、3號(hào)試管；1號(hào)試管；唾液
（4）溫度
（5）①溫度過高或過低的情況下，淀粉加唾液遇碘液變藍(lán)； ②淀粉加清水遇碘液變藍(lán)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．