數(shù)學(xué)英語(yǔ)物理化學(xué) 生物地理
數(shù)學(xué)英語(yǔ)已回答習(xí)題未回答習(xí)題題目匯總試卷匯總
分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義,如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌.
解答 解:A、泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不降低菜的品質(zhì),制醋要用到醋酸菌,醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸;A錯(cuò)誤;B、做饅頭或面包時(shí),經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空,B正確;C、酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�,所以具有甜酸風(fēng)味,C正確;D、利用青霉菌可以提取出青霉素等,D正確.故選:A.
點(diǎn)評(píng) 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
科目:初中生物 來源: 題型:解答題
科目:初中生物 來源: 題型:填空題
百度致信 - 練習(xí)冊(cè)列表 - 試題列表
湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)平臺(tái) | 網(wǎng)上有害信息舉報(bào)專區(qū) | 電信詐騙舉報(bào)專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報(bào)專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報(bào)專區(qū)