Question

14．為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用，小明做了如下實驗．
①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶內，并加入一些溫開水，搖勻．
②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上．
③將瓶子放在室內溫暖的地方，每天觀察瓶中的情況．
分析實驗現象，回答問題：
（1）瓶內的液體中會有氣泡產生，套在瓶口的小氣球會脹大．
（2）瓶中產生的氣體是二氧化碳．
（3）生活中利用酵母菌可以制作哪種食品？饅頭、面包、釀酒．

Answer 1

分析 發(fā)酵是由微生物引起的，如有氧時，酵母菌能分解葡萄糖產生水和二氧化碳，無氧時產生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）觀察到瓶中液體出現的現象是有氣泡產生，這是酵母菌分解蔗糖產生的氣體，套在瓶口的小氣球會脹大．
（2）酵母菌進行發(fā)酵，分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳氣體以氣泡的形式冒出，能使小氣球會膨脹起來．
（3）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．
故答案為：
（1）脹大；
（2）二氧化碳；
（3）饅頭、面包、釀酒．

點評 解此題的關鍵是理解掌握酵母菌的發(fā)酵現象、發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應用．