Question

7．下列有關日常生活中生物技術的敘述，不正確的是（　�。�

• A． 冷藏條件下食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細菌和真菌的生長和繁殖
• B． 白酒釀造過程首先要靠酵母菌將淀粉分解成葡萄糖
• C． 制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌
• D． 制作泡菜的壇子加水密封，目的是防止外界的空氣進入壇內(nèi)，造成壇內(nèi)缺氧的環(huán)境

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的；
（2）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；
（3）制作酸奶時要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌；
（4）制作泡菜要創(chuàng)造無氧的環(huán)境，據(jù)此解答．

解答 解：A、冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，A正確；
B、釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖；酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B錯誤．
C、制作酸奶時，先將牛奶煮沸，進行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，C正確．
D、制作泡菜要創(chuàng)造無氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進入，D正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋生活生產(chǎn)中的實際問題．