Question

13．我們知道常吃水果蔬菜，能夠預(yù)防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C．但維生素C的性質(zhì)不穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞．作為常吃的十五，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？下面是某同學(xué)作的一個探究：
做出假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C．
制定計劃：
①取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中．
②取2支潔凈、干燥的小試管，編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n．
③接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m．
討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處：
（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升．
（2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈．
實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象．
分析并得出結(jié)論：請你預(yù)測3種實驗結(jié)果，并得出相應(yīng)的結(jié)論．
（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好．
（2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好．
（3）若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．
（3）維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：假設(shè)：做出的假設(shè)實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C）．
“討論完善計劃：”該計劃確有的不合理之處是：
（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；
（2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈．
   預(yù)測三種實驗結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論：對于滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n和滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m之間的關(guān)系，就有三種：n＜m，n＞m，n=m．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多．
（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好．
（2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好．
（3）若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量．
故答案為：（假設(shè)：）黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C
（討論完善計劃：）（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升
（2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈
（分析并得出結(jié)論：）
（1）生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好
（2）熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好
（3）生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．