3．王軍同學(xué)發(fā)現(xiàn)，山藥削皮后會(huì)變成褐色，經(jīng)查閱資料后才知是與空氣中的氧氣化合變成了褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變．不僅蘋(píng)果、梨子，有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況．關(guān)于食物酶促褐變的說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．食物的酶促褐變一定有酶的參與B．除去氧氣可以防止食物酶促褐變
C．溫度越高去皮的山藥越容易變褐色D．食物的酶促褐變屬于化學(xué)變化

分析 經(jīng)查閱資料后才知是與空氣中的氧氣化合變成了褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，條件有：①氧的存在；②酶的作用；因此食物的酶促褐變一定有酶的參與；除去氧氣可以防止食物酶促褐變正確；溫度越高去皮的山藥越容易變褐色錯(cuò)誤，溫度越高不易發(fā)生酶促褐變；食物的酶促褐變生成了新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化．

解答 解：A、正經(jīng)查閱資料后才知是與空氣中的氧氣化合變成了褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，條件有：①氧的存在；②酶的作用；因此食物的酶促褐變一定有酶的參與，確但不符合題意，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、酶促褐變的條件有：①氧的存在；②酶的作用；因此除去氧氣可以防止食物酶促褐變正確，正確但不符合題意，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
C、溫度越高去皮的山藥越容易變褐色錯(cuò)誤，溫度越高不易發(fā)生酶促褐變，錯(cuò)誤符合題意，故選項(xiàng)正確；
D、食物的酶促褐變生成了新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，正確但不符合題意，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
故選C

點(diǎn)評(píng) 本考點(diǎn)考查了酶促褐變的概念和條件．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

13．汽車(chē)已成為許多人出行的主要交通工具，行車(chē)安全已越來(lái)越受到人們的重視．汽車(chē)安裝安全氣囊可以有效保護(hù)乘車(chē)人員，在車(chē)輛發(fā)生碰撞的瞬間，安全裝置通電點(diǎn)火，使其中的粉末迅速分解釋放出大量的氮?dú)�，形成氣囊，該粉末由Fe2O3固體和化合物甲組成，加熱13.0克化合物甲，完全分解生成8.4克氮?dú)夂蛦钨|(zhì)乙．單質(zhì)乙可在高溫隔絕空氣的條件下與Fe2O3發(fā)生置換反應(yīng)，有Na2O生成．
（1）化合物甲的化學(xué)式是Na3N；
（2）Na2O可與空氣中的兩種氧化物通過(guò)化合反應(yīng)轉(zhuǎn)化為碳酸氫鈉（NaHCO3），則反應(yīng)的化學(xué)方程式為Na2O+2CO2+H2O═2NaHCO3．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

14．如圖是物質(zhì) A、B、C在水中的溶解度曲線圖，試回答：
（1）物質(zhì)C的溶解度隨溫度升高而減��；
（2）在30℃以上，3種物質(zhì)溶解度大小的順序?yàn)锳＞B＞C；
（3）由該圖你還能獲得的信息有：20℃時(shí)AB的溶解度相等（合理均可）．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

11．化學(xué)在交通“節(jié)能減排”中發(fā)揮重要作用．
（1）寫(xiě)出天然氣主要成分完全燃燒的化學(xué)方程式：CH4 +2O2$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$CO2 +2H2O．
（2）汽車(chē)尾氣中NO與CO在催化劑的作用下，反應(yīng)生成CO2和一種無(wú)污染的單質(zhì)氣體．寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：2CO+2NO$\frac{\underline{\;催化劑\;}}{\;}$2CO2+N2．
（3）氫化鎂（MgH2）固體與水反應(yīng)生成氫氧化鎂和氫氣，寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：MgH2+2H2O=Mg（OH）2+2H2↑．
（4）自行車(chē)采用鋁合金材料，金屬鋁具有較強(qiáng)抗腐蝕性的原因：表面容易生成一層致密的氧化物保護(hù)膜．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

18．酸具有通性是因?yàn)樗犭婋x時(shí)生成的陽(yáng)離子都是氫離子的緣故；不同的酸還具有不同的個(gè)性，是因?yàn)樗岣x子不同的緣故．下列酸的性質(zhì)中，不屬于酸的通性的是（　�。�
A．鹽酸能與鋅粒反應(yīng)生成氣體
B．稀硫酸能與氯化鋇溶液反應(yīng)生成白色沉淀
C．醋酸能除水垢（主要成分是碳酸鈣）
D．稀鹽酸能除鐵銹

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

8．某科學(xué)興趣小組的同學(xué)對(duì)呼吸面具的制氧原理產(chǎn)生了好奇心，通過(guò)查閱資料得知，呼吸面具中制取氧氣的主要原料是固體過(guò)氧化鈉（Na2O2），過(guò)氧化鈉分別能和二氧化碳、水反應(yīng)，都能生成氧氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2↑       
2Na2O2+2CO2=2Na2CO3+O2
為測(cè)定呼吸面具中過(guò)氧化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，該小組的同學(xué)在教師的指導(dǎo)下，利用圖所示的裝置（固定裝置已略去）開(kāi)展探究，并得出正確結(jié)論．
已知裝置B中盛有飽和NaHCO3溶液（NaHCO3不與CO2反應(yīng)），堿石灰是由固體NaOH和CaO組成的混合物．整套裝置氣密性良好，反應(yīng)所需試劑均足量．

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）裝置A的作用是產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)所需的二氧化碳；寫(xiě)出A中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式CaCO3+2HCl=CaCl2+H20+CO2↑．
（2）不用裝置E取代裝置C的理由是堿石灰還能與二氧化碳反應(yīng)．
（3）裝置D中過(guò)氧化鈉樣品的質(zhì)量為mg，裝置D在反應(yīng)前后質(zhì)量分別為n1g和n2g，若樣品中所含雜質(zhì)既不溶于水，也不參加化學(xué)反應(yīng)，則樣品中過(guò)氧化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=$\frac{1950（{n}_{2}-{n}_{1}）}{7m}%$．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：解答題

15．能源“非石油化”是戰(zhàn)略目標(biāo)，發(fā)展以CH4、CO2等為原料的“C化學(xué)”成為當(dāng)今化工生產(chǎn)的必然趨勢(shì)．通常天然氣中含有H2S等有毒氣體，圖為天然氣合成氨的工藝流程．

（1）甲烷-氧氣燃料電池是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能的裝置．
（2）①中CH4與H2O（氣）反應(yīng)生成CO2、H2，化學(xué)方程式是CH4+2H2O$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$CO2+4H2．
（3）流程中參與循環(huán)的物質(zhì)是Fe2O3•H2O（填化學(xué)式）．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

12．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述正確的是（　　）
A．紅磷燃燒產(chǎn)生大量白色煙霧
B．鐵絲在空氣中劇烈燃燒，火星四射
C．硫在氧氣中燃燒發(fā)出明亮的藍(lán)紫色火焰
D．木炭在空氣中充分燃燒生成二氧化碳

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：填空題

13．做實(shí)驗(yàn)時(shí)，要認(rèn)真操作并注意安全，加熱盛有氧化銅和稀硫酸的試管，并輕輕地振蕩，注意不使試管口對(duì)著人，防止出意外事故．

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