Question

18．小樂同學發(fā)現(xiàn)面包制作過程中在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，她很感興趣，想探究這種“白色粉末”的成分，所以她帶了一包白色粉末回來進行研究．
【查閱資料】
通過對市場上相關產(chǎn)品進行調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)以下三種物質(zhì)最有可能．
①食用純堿：成分：硝酸鈉；用法：將面粉加入水揉成面團，發(fā)酵后產(chǎn)生酸味，加入適量純堿，反復揉和，加熱即可制成松軟的饅頭．
②小蘇打：成分：碳酸氫鈉；用法：無需發(fā)酵，直接加入適量小蘇打，加水調(diào)和，放入烤箱即可制成疏松多孔的糕餅．
③快速發(fā)酵粉：碳酸氫鈉、有機酸；用法：面粉與發(fā)酵粉按比例攪勻，放入適量溫水揉和，放置一段時間，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各種食品．
（1）純堿的化學式是Na₂CO₃，這三種商品都能在使用過程中產(chǎn)生一種氣體，使做成的食品疏松多孔，這種氣體是CO₂
（2）小樂通過閱讀純堿和小蘇打的使用方法，推測出小蘇打不同于純堿的化學性質(zhì)是NaHCO₃受熱易分解，產(chǎn)生CO₂
（3）根據(jù)獲得的信息，小樂設計實驗方案，在實驗室探究這種白色粉末的成分．

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結論
①取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水	固體溶解，無其他明顯現(xiàn)象	該白色粉末不是發(fā)酵粉
②取少量白色粉末于試管中，加入適量稀鹽酸	有無色氣泡產(chǎn)生	白色粉末一定是純堿

【實驗反思】
老是提示小樂第②步得出的結論有不足之處，請你幫助她改進實驗方案，確認白色粉末的成分，并完成實驗報告．

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結論

Answer 1

分析 （1）純堿的化學名稱是碳酸鈉，根據(jù)物質(zhì)的名稱書寫化學式；
根據(jù)三種物質(zhì)中含有的陰離子分析產(chǎn)生氣體的化學式．
（2）小蘇打和碳酸鈉的使用方法及適用條件分析兩者的不同．
（3）根據(jù)實驗操作、實驗現(xiàn)象，分析白色粉末的成份．
碳酸鈉和碳酸氫鈉都滿足本題中的實驗現(xiàn)象，沒法確定；
要根據(jù)兩者化學性質(zhì)的不同進一步的區(qū)分．

解答 解：（1）純堿的化學名稱叫碳酸鈉，根據(jù)名稱書寫化學式，
碳酸鈉中的陰離子是碳酸根離子，碳酸氫鈉的陰離子是碳酸氫根離子，根據(jù)他們存在的陰離子可以確定產(chǎn)生的氣體，
故答案為：Na₂CO₃、CO₂．
（2）碳酸鈉需要面粉發(fā)酵產(chǎn)生酸后才能使用，而碳酸氫鈉可以直接加入面粉中使用，
故答案為：NaHCO₃受熱易分解，產(chǎn)生CO₂．
（3）有機酸不會溶于水中，可以判斷白色粉末不是發(fā)酵粉根據(jù)題中的現(xiàn)象分析白色粉末的成份，要使三者產(chǎn)生氣體，需要加入酸．
故答案為：

實驗操作	實驗，現(xiàn)象	實驗結論
		該白色粉末不是發(fā)酵粉
	有無色氣泡產(chǎn)生

碳酸鈉和碳酸氫鈉都會溶于水，加入鹽酸都會產(chǎn)生氣體，要想將兩者區(qū)分，需要根據(jù)兩者的化學性質(zhì)再設計進行驗證，
故答案為：

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結論
取少量白色粉末于試管中，塞上帶導管的單孔塞，導管另一端伸入澄清石灰水中，加熱固體．	若產(chǎn)生氣泡，使澄清石灰水變渾濁． 若無明顯現(xiàn)象．	該白色粉末是小蘇打． 該白色粉末是純堿．

點評 本題主要考查了利用已經(jīng)學過的化學知識解決日常生活中的實際問題，綜合性強．