18、（1）按照一定依據(jù)把物質(zhì)進(jìn)行分類，是認(rèn)識物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途的便捷途徑．現(xiàn)有三組物質(zhì)：①銅、水銀、金屬鈉、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質(zhì)所屬類別與其他三種不同，這三種物質(zhì)依次是、、．（用化學(xué)符號表示）
（2）鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動(dòng)小組對此進(jìn)行了探究．
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚吧P”；猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
【收集證據(jù)】
查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
針對上面的猜想①至猜想④，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請你將他們設(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象	果肉表面變色
猜想③	將切開的蘋果放入盛有氮?dú)獾募瘹馄恐校^察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】．
【反思與評價(jià)】
（1）在②--④三種猜想中，你認(rèn)為猜想（填代號）最不合理，理由是．
（2）在驗(yàn)證猜想①時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長了也會(huì)變色，其可能的原因是．
（3）要防止果汁變質(zhì)，保存果汁時(shí)可采取的措施是．

26、超市中的許多食物用保鮮膜包裝后出售．保鮮膜為什么可以“保鮮”呢？
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分別注入等體積的蒸餾水，并在各玻璃杯外壁標(biāo)明刻度，如圖所示放置一周．
[實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象]一周后發(fā)現(xiàn)：A杯中的水量幾乎不變；而C杯中的水量減少較多；
B杯中的現(xiàn)象是；
[解釋]請用分子的知識解釋C杯中水量減少的原因：；
[結(jié)論]保鮮膜除了可以阻止食物中水分流失，還能隔絕，防止食物腐�。�
[提出新問題]制作保鮮膜的材料是熱固性塑料還是熱塑性塑料呢？
[實(shí)驗(yàn)]在一只試管中放入少量保鮮膜碎片，用酒精燈緩緩加熱，觀察到碎片熔化，冷卻后變成固體，加熱又可以熔化．由此得出：制作保鮮膜的材料是（填“熱塑性”或“熱固性”）塑料．
[反思]（1）保鮮膜雖然能延長食品的保鮮期，但大量使用后丟棄會(huì)造成，所以要控制使用．
（2） 化學(xué)物質(zhì)可以造福人類，但有時(shí)也會(huì)給人類帶來危害，請你再舉一例說明．

17、（超市中的許多食物用保鮮膜包裝后出售．保鮮膜為什么可以“保鮮”呢？
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分別注入等體積的蒸餾水，并在各玻璃杯外壁標(biāo)明刻度，如圖所示放置一周．
[實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象]一周后發(fā)現(xiàn)：A杯中的水量幾乎不變；而C杯中的水量減少較多；B杯中的現(xiàn)象是．
[解釋]請用分子的知識解釋C杯中水量減少的原因：．
[結(jié)論]保鮮膜除了可以阻止食物中水分流失，還能隔絕，防止食物腐�。�
[提出新問題]制作保鮮膜的材料是熱固性塑料還是熱塑性塑料呢？
[實(shí)驗(yàn)]在一只試管中放入少量保鮮膜碎片，用酒精燈緩緩加熱，觀察到碎片熔化，冷卻后變成固體，加熱又可以熔化．由此得出：制作保鮮膜的材料是（填“熱塑性”或“熱固性”）塑料．
[反思]（1）保鮮膜雖然能延長食品的保鮮期，但大量使用后丟棄會(huì)造成，所以要控制使用．
（2）化學(xué)物質(zhì)可以造福人類，但有時(shí)也會(huì)給人類帶來危害，請你再舉一例說明．

1909年化學(xué)家哈伯在實(shí)驗(yàn)室首次將氮?dú)夂蜌錃庠谝欢l件下合成了氨（NH₃）．常溫下，氨是一種無色有刺激性氣味的氣體，密度小于空氣，極易溶解于水，氨和氧氣在鉑催化劑和一定溫度下反應(yīng)產(chǎn)生一氧化氮和水．
（1）從以上信息中你能總結(jié)出氨的物理性質(zhì)是（寫出一條即可）；
（2）下圖為實(shí)驗(yàn)室制取氣體常使用的實(shí)驗(yàn)裝置：

在實(shí)驗(yàn)室中，常用加熱氯化銨（固體）和熟石灰（固體）混合物的方法制取氨氣．
①采用上述方法制取氨氣應(yīng)選擇（填裝置序號）作為氣體的發(fā)生裝置；
②同學(xué)們一致認(rèn)為，選擇C裝置收集氨氣不合理，理由是．
（3）2007年化學(xué)家格哈德?埃特爾在哈伯研究所證實(shí)了氫氣與氮?dú)庠诠腆w催化劑表面合成氨的反應(yīng)過程，獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)．
用 、、分別表示N₂、H₂、NH₃．在催化劑表面（下圖中表示催化劑表面）N₂和H₂反應(yīng)合成氨的反應(yīng)過程可用五張圖表示如下：
①觀察上圖，可發(fā)現(xiàn)合成氨反應(yīng)過程的順序?yàn)椋篍→→→→C（在括號中填寫其它三張圖示的序號）；
②綜合以上五張圖示，你能總結(jié)出的有關(guān)化學(xué)反應(yīng)的一條結(jié)論是：．
（4）某研究性學(xué)習(xí)小組嘗試?yán)冒睔膺M(jìn)行“微粒的基本性質(zhì)”的實(shí)驗(yàn)探究，實(shí)驗(yàn)過程如下：
a．將干燥的集氣瓶B充滿與大氣壓強(qiáng)相等的干燥氯化氫氣體并組裝成如右圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置（K₃處于關(guān)閉狀態(tài)至操作b完成為止）；
b．通過調(diào)節(jié)活塞K₁、K₂，在干燥的集氣瓶A中充滿與大氣壓強(qiáng)相等的干燥氨氣，其操作是：打開K₁、K₂，在（選填“K₁”或“K₂”）處導(dǎo)管口通入干燥的氨氣；
c．集滿氨氣后，關(guān)閉K₁、K₂，再打開K₃，一段時(shí)間后兩只集氣瓶中都出現(xiàn)白煙（氯化氫氣體與氨氣反應(yīng)產(chǎn)生氯化銨固體的細(xì)小顆粒）．
①上述c步實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的現(xiàn)象說明．
②如果這兩個(gè)瓶子是質(zhì)地較軟的塑料瓶，我們將會(huì)觀察到塑料瓶變癟了，原因．

1909年化學(xué)家哈伯在實(shí)驗(yàn)室首次將氮?dú)夂蜌錃庠谝欢l件下合成了氨（NH₃）．常溫下，氨是一種無色有刺激性氣味的氣體，密度小于空氣，極易溶解于水，氨和氧氣在鉑催化劑和一定溫度下反應(yīng)產(chǎn)生一氧化氮和水．
（1）從以上信息中你能總結(jié)出氨的物理性質(zhì)是（寫出一條即可）；
（2）如圖為實(shí)驗(yàn)室制取氣體常使用的實(shí)驗(yàn)裝置：

在實(shí)驗(yàn)室中，常用加熱氯化銨（固體）和熟石灰（固體）混合物的方法制取氨氣．
①采用上述方法制取氨氣應(yīng)選擇（填裝置序號）作為氣體的發(fā)生裝置；
②同學(xué)們一致認(rèn)為，選擇C裝置收集氨氣不合理，理由是．
③裝置A除用作某些氣體的發(fā)生裝置外，還可進(jìn)行其它實(shí)驗(yàn)，如（請舉一例加以說明）．
（3）2007年化學(xué)家格哈德?埃特爾在哈伯研究所證實(shí)了氫氣與氮?dú)庠诠腆w催化劑表面合成氨的反應(yīng)過程，獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)．
、、分別表示N₂、H₂、NH₃．在催化劑表面（下圖中表示催化劑表面）N₂和H₂反應(yīng)合成氨的反應(yīng)過程可用五張圖表示如下：

①觀察上圖，可發(fā)現(xiàn)合成氨反應(yīng)過程的順序?yàn)椋篍→→→→C（在括號中填寫其它三張圖示的序號）；
②綜合以上五張圖示，你能總結(jié)出的有關(guān)化學(xué)反應(yīng)的一條結(jié)論是：．
（4）某研究性學(xué)習(xí)小組嘗試?yán)冒睔膺M(jìn)行“微粒的基本性質(zhì)”的實(shí)驗(yàn)探究，實(shí)驗(yàn)過程如下：
a．將干燥的集氣瓶B充滿與大氣壓強(qiáng)相等的干燥氯化氫氣體并組裝成如圖1所示的實(shí)驗(yàn)裝置（K₃處于關(guān)閉狀態(tài)至操作b 完成為止）；
b．通過調(diào)節(jié)活塞K₁、K₂，在干燥的集氣瓶A中充滿與大氣壓強(qiáng)相等的干燥氨氣，其操作是：打開K₁、K₂，在（選填“K₁”或“K₂”）處導(dǎo)管口通入干燥的氨氣；
c．集滿氨氣后，關(guān)閉K₁、K₂，再打開K₃，一段時(shí)間后兩只集氣瓶中都出現(xiàn)白煙（氯化氫氣體與氨氣反應(yīng)產(chǎn)生氯化銨固體的細(xì)小顆粒）．
①寫出c步實(shí)驗(yàn)中所發(fā)生的反應(yīng)的化學(xué)式表達(dá)式；
②上述c步實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的現(xiàn)象說明．
（5）近期發(fā)生的“三鹿”嬰幼兒奶粉事件，敲響了食品安全的警鐘．國家規(guī)定：每100g嬰幼兒奶粉中蛋白質(zhì)必須達(dá)12g-25g．為了測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量，可采用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)．其原理是把蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)化為氨氣，再用稀硫酸吸收氨氣．
①蛋白質(zhì)在人體胃腸內(nèi)與水反應(yīng)，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學(xué)式為C₃H₇O₂N）就是一種氨基酸，丙氨酸中C、H、O、N各元素的質(zhì)量比為．
②蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物主要是尿素[CO（NH₂）₂]，若從食物中攝取的蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)新陳代謝后完全轉(zhuǎn)化為尿素排出體外，每人每天相當(dāng)于排出尿素30g．30g尿素中含氮元素g．
③圖2是某奶粉包裝袋上的部分文字說明．現(xiàn)取該奶粉樣品100g，用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量為3.74g．

通過計(jì)算說明：該奶粉包裝袋上所注蛋白質(zhì)的含量是否真實(shí)（蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%）？