廚房中的化學(xué)知識(shí)真不少．
（1）經(jīng)常吃些粗糧有助于人體健康．下表是玉米中的主要營(yíng)養(yǎng)成分：

成分	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	水、維生素和無(wú)機(jī)鹽等
質(zhì)量分?jǐn)?shù)	約10%	約5%	約80%	約5%

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質(zhì)和______．營(yíng)養(yǎng)均衡很重要，幼兒及青少年攝入鈣不足，可能會(huì)引起______（填序號(hào)，下同）．
a．佝僂病及發(fā)育不良     b．貧血     c．夜盲癥     d．甲狀腺腫大
（2）某些食物的近似pH如下．檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、
番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
顯堿性的食物是______，胃酸過(guò)多時(shí)應(yīng)少食泡菜的說(shuō)法______（填“正確”或“不正確”）．人體胃液的pH為0.9～1.5，大量飲水會(huì)使胃液的pH______（填“變大”或“變小”）．
（3）了解廚房中一些常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)和用途．
①山藥的黏液中含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，皮膚沾上它會(huì)奇癢難忍．你認(rèn)為可涂抹下列物質(zhì)中的______來(lái)止癢．
a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．檸檬汁
②下列物品中，由有機(jī)合成材料制成的是______．
a．合成橡膠手套    b．塑料保鮮膜     c．棉布圍裙     d．不銹鋼炊具．

酸堿反應(yīng)與人們的日常生活和生產(chǎn)有密切的關(guān)系．

物質(zhì)	A	B	C	D
	肥皂水	食醋	牙膏	食鹽水
pH	10	3	9	7

（1）由于人的胃液里有______，因此胃液分泌過(guò)多會(huì)引起胃病，服用含有氫氧化鋁的藥物可緩解病痛．其治療的化學(xué)原理為（用化學(xué)方程式表示）______．
（2）未成熟的水果大多具有澀味，這是因?yàn)樗�果里含有鞣酸．脫澀的方法之一是：先用少量的水將生石灰化成石灰乳，該變化的化學(xué)方程式是______，然后把它用清水稀釋，取上層清液，浸泡水果5至6天即可除去澀味．
（3）人被昆蟲(chóng)叮咬后皮膚紅腫起泡，這是由于昆蟲(chóng)在皮膚內(nèi)注入了少量甲酸所致．把少許右表所列的生活常用品______或______（填編號(hào)）涂在被咬的皮膚上，痛癢便會(huì)消失．

20、酸堿反應(yīng)與人們的日常生活和生產(chǎn)有密切的關(guān)系．

物質(zhì)	A	B	C	D
	肥皂水	食醋	牙膏	食鹽水
pH	10	3	9	7

（1）由于人的胃液里有，因此胃液分泌過(guò)多會(huì)引起胃病，服用含有氫氧化鋁的藥物可緩解病痛．其治療的化學(xué)原理為（用化學(xué)方程式表示）．
（2）未成熟的水果大多具有澀味，這是因?yàn)樗�果里含有鞣酸．脫澀的方法之一是：先用少量的水將生石灰化成石灰乳，該變化的化學(xué)方程式是，然后把它用清水稀釋，取上層清液，浸泡水果5至6天即可除去澀味．
（3）人被昆蟲(chóng)叮咬后皮膚紅腫起泡，這是由于昆蟲(chóng)在皮膚內(nèi)注入了少量甲酸所致．把少許右表所列的生活常用品或（填編號(hào)）涂在被咬的皮膚上，痛癢便會(huì)消失．