10．下列食品的制作中.不是利用細(xì)菌和真菌作用的是 ( )A．烤制面包和蒸饅頭 B．釀制米酒和米醋C．腌制酸菜 D．腌制咸菜 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的認(rèn)識(shí)，不正確的是


  1. A.
    如果自然界中沒(méi)有了細(xì)菌和真菌，整個(gè)生物圈的生態(tài)將失去平衡
  2. B.
    有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動(dòng)、植物體內(nèi)，使它們患��；有些也能與動(dòng)、植物共生。這些話揭示了我們應(yīng)該從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用
  3. C.
    利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，原理是提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件；保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、繁殖
  4. D.
    現(xiàn)在科學(xué)家能夠利用現(xiàn)代技術(shù)手段制成“細(xì)菌武器”，還能利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品等。說(shuō)明人類已經(jīng)完全掌握和控制了細(xì)菌和真菌

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　　現(xiàn)在牛奶已成為我們生活中不可缺的食品，超市中擺放著琳瑯滿目的牛奶，在購(gòu)買牛奶時(shí)，小明同學(xué)發(fā)現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

　　現(xiàn)象一：在超市中采用利樂(lè)枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜中；而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，達(dá)到45天。

　　現(xiàn)象二：在超市中屋頂包牛奶（即盒裝牛奶，是一種紙塑復(fù)合包裝，外形有點(diǎn)像小房子），定要在冷柜貨架上才可以找到，而且屋頂包牛奶保質(zhì)期較短，一般為7天左右。

　　小明提出了這樣的問(wèn)題：同樣是經(jīng)過(guò)包裝的牛奶，為什么會(huì)出現(xiàn)是否需要冷藏差異？小明同學(xué)查到了一些資料：

　　材料一：利樂(lè)枕中的牛奶經(jīng)過(guò)了“超高溫滅菌”處理，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細(xì)菌和其它微生物全部殺死。

　　材料二：屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶，巴氏消毒法是把原奶在72℃～76℃溫度下經(jīng)過(guò)約15秒鐘左右的殺菌加工，將原奶中的有害物微生物殺死，但保留其他一些微生物。

　　材料三：利樂(lè)枕和屋頂包這兩種包裝方式都要求在無(wú)菌條件下對(duì)其中的牛奶進(jìn)行密封包裝。

（1）根據(jù)上述資料說(shuō)明屋頂包裝牛奶不冷藏就會(huì)變質(zhì)的原因。

（2）請(qǐng)介紹一種在日常生活中你知道的食品保鮮的方法，并簡(jiǎn)述其保鮮的理由。

（3）我們?cè)谂Ｄ讨屑尤肴樗峋螅梢灾谱鞒鏊崮�，酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。請(qǐng)你再列舉1個(gè)人類利用細(xì)菌或真菌的例子。

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“公共衛(wèi)生與健康”、“食品安全”等已成為當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)話題．請(qǐng)你認(rèn)真閱讀下列新聞報(bào)道資料，而后作答：
新聞背景資料：H7N9型禽流感是一種新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)．H7N9型禽流感病毒是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，尚未納入我國(guó)法定報(bào)告?zhèn)魅静”O(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)，并且至2013年4月初尚未有疫苗推出．被該病毒感染均在早期出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀，至2013年4月尚未證實(shí)此類病毒是否具有人傳染人的特性．2013年4月經(jīng)調(diào)查，H7N9禽流感病毒基因來(lái)自于東亞地區(qū)野鳥(niǎo)和中國(guó)上海、浙江、江蘇雞群的基因重配．截至2013年4月21日16時(shí)，全國(guó)共報(bào)告102例確診病例，其中死亡20人，12人康復(fù)，其余70人正在各定點(diǎn)醫(yī)療單位接受救治．4月10日下午14點(diǎn)，上海一名3歲7個(gè)月的男孩病愈出院，成為全國(guó)首位痊愈患者；預(yù)計(jì)中國(guó)7個(gè)月內(nèi)可完成疫苗研制．
（1）引起禽流感的H7N9病毒是該病的
病原體
病原體

（2）“減少與病禽接觸，勤洗手，遠(yuǎn)離家禽糞便”，這屬于預(yù)防措施中的
切斷傳播途徑
切斷傳播途徑
．
（3）病愈出院的男孩已獲得對(duì)H7N9病毒的免疫力，是因?yàn)樗w內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生了相應(yīng)的抗體，即H7N9病毒侵入人體后，刺激了人體免疫系統(tǒng)的
淋巴細(xì)胞
淋巴細(xì)胞
該細(xì)胞就會(huì)產(chǎn)生抵抗H7N9病毒的特殊蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)叫做抗體．
（4）文中提及“被該病毒感染均在早期出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀”請(qǐng)你談?wù)劵疾『蟆鞍l(fā)熱”對(duì)人體的利與弊
適度發(fā)燒，可以提高機(jī)體的免疫功能，幫助白血球抵抗細(xì)菌；但會(huì)影響人體霉的活性、改變某些生理指標(biāo)．
適度發(fā)燒，可以提高機(jī)體的免疫功能，幫助白血球抵抗細(xì)菌；但會(huì)影響人體霉的活性、改變某些生理指標(biāo)．
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（5）普通流感疫苗可否用來(lái)預(yù)防H7N9流感呢？請(qǐng)你幫忙完善如下實(shí)驗(yàn)方案并回答：
●探究步驟：
①取健康的大小、體重及生理狀況都相同的小白鼠若干只，均分為兩組，編號(hào)為甲、乙
②在甲組體內(nèi)注射普通流感疫苗；乙組
不注射
不注射
，作為對(duì)照
③一段時(shí)間后，分別給兩組小白鼠注射等量的H7N9流感病毒，觀察生活狀況
●結(jié)果預(yù)測(cè)：
甲、乙兩組小白鼠都感染了H7N9流感．
●實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
普通流感疫苗不可以用來(lái)預(yù)防甲型H7N9流感．
普通流感疫苗不可以用來(lái)預(yù)防甲型H7N9流感．
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