6．利用淀粉遇碘變藍的特性.可以檢驗食品中淀粉的含量.在下表中填寫部分消化器官分泌的消化液和消化酶.以及所消化的食物成分. 胃小 腸胰肝臟消化液和消化酶 所消化的食物成分 五.識圖與簡答:共17分. 【查看更多】

 

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利用淀粉遇碘變藍的特性，可以檢驗食品中淀粉的含量。（   ）

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鑒定食物中含有淀粉，通�？梢岳玫矸鄣渭�
碘
碘
試劑會變成
藍
藍
色的特性進行檢驗．利用蛋白質遇到高溫會
凝固
凝固
的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質；而脂肪往往能在紙張、布匹等上面留下“
油斑
油斑
”．

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六大類營養(yǎng)物質指的是糖類、脂肪、
蛋白質
蛋白質
、
維生素
維生素
、水和無機鹽，膳食纖維常常被稱為第七類營養(yǎng)物質．鑒定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加
碘液（碘酒）
碘液（碘酒）
會變成
藍
藍
色進行檢驗．利用蛋白質遇到高溫會
凝固
凝固
的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質．

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