（2011濰坊）閱讀下列文字，回答相關問題：
2010年2月，我國科學家首次選育出“抗性淀粉”、蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高的水稻新品種——“降糖稻1號”�！翱剐缘矸邸焙推胀ǖ矸巯啾�，難以在消化道內(nèi)降解成葡萄糖，不會使血糖過快升高�？茖W家利用糖尿病模型大鼠進行的相關動物試驗證明，該稻米對于保持體重穩(wěn)定增長、降低血糖有明顯效果。
（1）上述提到的各種營養(yǎng)物質(zhì)中，構成組織細胞的基本物質(zhì)是_________________。被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_____________________。
（2）在人體消化道內(nèi)，淀粉變成葡萄糖的過程稱為_____________。人體吸收葡萄糖主要器官的結(jié)構特點是________________________________________________________。
（3）糖尿病是人類的常見病，產(chǎn)生該病的主要原因是_______________________。
（4）進行物質(zhì)試驗是驗證“降糖稻1號”降糖功效的重要環(huán)節(jié)。請你利用上述模型大鼠還原科學家的簡要實驗步驟：