凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下: ① 樣品處理:準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中.加入足量不含氮元素的試劑A.一定條件下充分反應(yīng).產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容. ② 堿化蒸餾:量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中.再加入足量NaOH溶液.塞好進(jìn)樣口橡皮塞.通入高溫水蒸氣.用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體. ③ 滴定:向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑.用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn). 已知: 吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O, 滴定時(shí)發(fā)生的反應(yīng)為:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3. 根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題: ⑴ 樣品處理的目的是 ,通入高溫水蒸汽的作用除加熱外.還有 . ⑵ 冷凝管的作用是冷凝.導(dǎo)氣. . ⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0%.滴定終點(diǎn)時(shí)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL.則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為 %. ⑷ 凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高.操作簡(jiǎn)單.缺點(diǎn)是 . 四.本題包括2小題. 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下:

① 樣品處理:準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中,加入足量不含氮元素的試劑A,一定條件下充分反應(yīng),產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容。

② 堿化蒸餾:量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣。用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體。

③ 滴定:向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑,用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。

已知:

吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O;

滴定時(shí)發(fā)生的反應(yīng)為:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3。

根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題:

⑴ 樣品處理的目的是    ;通入高溫水蒸汽的作用除加熱外,還有    。

⑵ 冷凝管的作用是冷凝、導(dǎo)氣、    。

⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0 %,滴定終點(diǎn)時(shí)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL,則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為    %。

⑷ 凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單,缺點(diǎn)是   

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(10分)凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量的步驟如下:

① 樣品處理:準(zhǔn)確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中,加入足量不含氮元素的試劑A,一定條件下充分反應(yīng),產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容。
② 堿化蒸餾:量取容量瓶中溶液10.00 mL轉(zhuǎn)移至右圖所示的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣。用吸收劑吸收產(chǎn)生的氣體。
③ 滴定:向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑,用0.01 mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。
已知:
吸收劑中發(fā)生的反應(yīng)為:NH3+4H3BO3=NH4HB4O7+5H2O;
滴定時(shí)發(fā)生的反應(yīng)為:NH4HB4O7+HCl+5H2O=NH4Cl+4H3BO3
根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題:
⑴ 樣品處理的目的是   ;通入高溫水蒸汽的作用除加熱外,還有   。
⑵ 冷凝管的作用是冷凝、導(dǎo)氣、   。
⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0 %,滴定終點(diǎn)時(shí)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL,則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為   %。
⑷ 凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單,缺點(diǎn)是   。

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三聚氰胺(分子式C3H6N6)是一種有機(jī)化工產(chǎn)品.近年來(lái),不法分子為虛增奶粉蛋白質(zhì)的檢出量,將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中,使許多嬰幼兒長(zhǎng)期服用后產(chǎn)生結(jié)石,嚴(yán)重影響了健康.不法分子將三聚氰胺添進(jìn)奶粉中,利用了檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法是通過(guò)測(cè)奶粉含氮量再換算成蛋白質(zhì)的特點(diǎn),換算方法:蛋白質(zhì)平均含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%,即每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì).
運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析回答下列問(wèn)題
(1)三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(可用計(jì)算式表示):______
(2)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果:三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mgkg,則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質(zhì)的質(zhì)量(可用計(jì)算式表示,計(jì)算式中可不帶單位)為:______g
(3)為測(cè)定某有問(wèn)題的奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量,研究人員分別進(jìn)行了兩種方法的實(shí)驗(yàn):
方法I:凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品,用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;
②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出;
③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O];
④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定:[(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3],消耗鹽酸10.00mL;
⑤另取0.321g純的NH4Cl,重復(fù)②~④的操作步驟,最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00mL.所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的物質(zhì)的量濃度是(結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù)字,下同)______,方法I測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______.
方法Ⅱ:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO 8968)法.
實(shí)際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟,過(guò)程如下:
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理,三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀,過(guò)濾后,將沉淀用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;再繼續(xù)方法I中的②~④操作,記錄消耗鹽酸8.00mL,則此法所測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______;若該奶粉中虛增蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺所致,則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質(zhì)量為_(kāi)_____g.

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三聚氰胺(分子式C3H6N6)是一種有機(jī)化工產(chǎn)品.近年來(lái),不法分子為虛增奶粉蛋白質(zhì)的檢出量,將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中,使許多嬰幼兒長(zhǎng)期服用后產(chǎn)生結(jié)石,嚴(yán)重影響了健康.不法分子將三聚氰胺添進(jìn)奶粉中,利用了檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法是通過(guò)測(cè)奶粉含氮量再換算成蛋白質(zhì)的特點(diǎn),換算方法:蛋白質(zhì)平均含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%,即每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì).
運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析回答下列問(wèn)題
(1)三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(可用計(jì)算式表示):______
(2)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果:三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg,則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質(zhì)的質(zhì)量(可用計(jì)算式表示,計(jì)算式中可不帶單位)為:______g
(3)為測(cè)定某有問(wèn)題的奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量,研究人員分別進(jìn)行了兩種方法的實(shí)驗(yàn):
方法I:凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品,用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;
②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出;
③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O];
④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定:[(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3],消耗鹽酸10.00mL;
⑤另取0.321g純的NH4Cl,重復(fù)②~④的操作步驟,最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00mL.所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的物質(zhì)的量濃度是(結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù)字,下同)______,方法I測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______.
方法Ⅱ:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO 8968)法.
實(shí)際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟,過(guò)程如下:
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理,三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀,過(guò)濾后,將沉淀用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;再繼續(xù)方法I中的②~④操作,記錄消耗鹽酸8.00mL,則此法所測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______;若該奶粉中虛增蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺所致,則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質(zhì)量為_(kāi)_____g.

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“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)定含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))來(lái)估算奶制品中蛋白質(zhì)含量的一種方法.為測(cè)定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn):

①稱取2.50 g樣品,用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;

②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出;

③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH34H3BO3(NH4)2B4O7(中性)5H2O];④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定[(NH4)2B4O72HCl5H2O2NH4Cl4H3BO3],消耗鹽酸10.00 mL;⑤另取0.214 g NH4Cl晶體,重復(fù)②~④的操作步驟,最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00 mL.請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

(1)

此牛奶中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是________

(2)

根據(jù)以上測(cè)定原理和相關(guān)知識(shí),下列判斷正確的是

[  ]

A.

加入的指示劑可能是酚酞

B.

步驟③④所發(fā)生的反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)

C.

滴定所用的主要玻璃儀器有堿式滴定管、錐形瓶

D.

重復(fù)②~④的操作步驟的目的是減少實(shí)驗(yàn)誤差

(3)

奶粉含下列雜質(zhì)或?qū)嶒?yàn)操作中,會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值增加的是

[  ]

A.

含三聚氰胺(C3N6H6)

B.

滴定時(shí)錐形瓶未用蒸餾水沖洗

C.

滴定過(guò)程中,錐形瓶的振蕩過(guò)于激烈,使少量溶液濺出

D.

滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù),滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)

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