請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱(chēng)．為了預(yù)防碘缺乏病，目前我國(guó)采取在食鹽中加入________(填“KIO₃”或“I₂”)來(lái)補(bǔ)充碘，此外也可通過(guò)食物攝取碘，在________等海產(chǎn)品中含有豐富的碘．

(2)蛋白質(zhì)是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高中生每天要攝入80 g～90 g蛋白質(zhì)，才能滿足需要，保證身體健康．肉類(lèi)、豆類(lèi)、谷類(lèi)、魚(yú)等都可為人體提供蛋白質(zhì)．

①在以上物質(zhì)中，含有動(dòng)物性蛋白質(zhì)的________、________，含有植物性蛋白質(zhì)的是________、________．

②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________．

③蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化屬于可逆過(guò)程的是________．

A．鹽析

B．變性

C．煮熟